江西人愛吃的早餐，在外省默默無名，佔出口的60%，一吃就忘不了

由心隨彧動的家常美食發表于美食2021-07-03

天下米粉出江西，這話一點也不誇張，雖然江西米粉，沒有桂林米粉、柳州螺螄粉、重慶酸辣粉那麼有名，但是國內外銷售的大部分米粉，都產自江西。江西是中國傳統米粉生產大省，年產量140餘萬噸，日鮮米粉消費量超1000噸；江西米粉佔到了中國米粉食品出口的60%以上；所以它不僅是江西人的最愛，在國外也同樣受歡迎。

說到江西米粉，不得不提南昌拌粉，第一屆中國米粉節也是在南昌舉辦的，有機會到南昌遊玩的話，大家可別忘了來上一份正宗的南昌拌粉和瓦罐湯哦！南昌拌粉在江西人心中，有著很高的人氣，但是外省的人吃過的不多。我第一次吃南昌拌粉就迷上了它，米粉勁道爽滑，佐料香辣鮮香，幾天不吃就會饞。江西這特色早餐，嘗過就忘不了，當地出了名，外省嘗過的人不多！家常版的南昌拌粉做法，分享給大家，喜歡的朋友們不妨試試吧！

【家常版南昌拌粉】

主料：江西米粉120克；青辣椒1個，紅辣椒兩個。

配料：花生油40克；鹽3克；白糖1克；生抽10克；紅燒醬油3克；蠔油5克；辣椒醬1勺；雜菜乾兩勺；熟花生米適量；十三香適量；蔥花適量。

第一步：鍋裡倒入適量清水，放入米粉，大火煮開後，轉中火煮15分鐘。這個煮粉的方法，試過多次，口感是最好的。

第二步：煮粉的時候，把佐料備齊，我準備了：熟花生米、辣椒醬、蔥花、青紅辣椒粒、香辣雜菜乾。雜菜乾是拌粉的靈魂佐料，江西的乾菜也是非常有名的。我用的是高安辣椒，辣度適中，香味濃郁，我個人蠻喜歡的，如果覺得不夠辣的話，可以加幾個小米椒。

第三步：在辣椒粒裡面加入鹽、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油和一部分蔥花。

第四步：淋入熱油，激發香味，加入白糖拌勻，一碗香噴噴的料汁就做好了，喜歡吃酸辣味的，還可以再來一勺米醋哦！