蘑菇是菌類食物中的高階美味食材之一，也是我家餐桌上常年不斷的美味佳餚。每當吃起這道美味佳餚時，我都不由自主的回憶起，在伊圖里河弟弟家住過的那段美好時光。伊圖里河鎮坐落在大興安嶺北段西坡，接近大興安嶺主脈嶺脊，其山上山下有豐富的野生山貨食物上百餘種。我們哥幾個來到這裡，彷彿又回到了小時候的歡樂。見到遍野的野生高粱果，便興高采烈的採摘起來，（高粱果就是野生草莓）邊採邊吃，最後還帶回來一大兜子。真沒想到，這野生草莓和現在種植的草莓相比，好吃幾十倍都不止。在回弟弟家的路上，又看到路邊有很多賣野生羊奶子漿果的老人，（羊奶子也叫三月棗、山茄子）其漿果酸甜美味，是山裡娃的天然零食。野生都柿、（都柿就是現在的藍莓）野生山丁子、野生水葡萄等等，應有盡有。這裡的野生食用菌類和野生山菜也是數不勝數。弟弟把家裡最好的松林蘑拿出來招待我們，剛剛吃過美味無比的野果，又要享受傳說中的野生美味松林蘑，真是難得的快樂。

此圖為幹蘑菇

這松林裡的野生蘑菇可真是名不虛傳，口感鮮香四溢，軟嫩滑爽。和我們平常吃的同樣是菌類蘑菇，野生的和種植的竟然有這麼大的差別。看來山裡真有好東西，如果有機會，每年都來一趟這裡吃一陣子這裡的野生純綠色食物，也不失為一大幸事。

此圖為小雞燉蘑菇

其實蘑菇中的礦物質和微量元素種類和數量都遠遠超過一般蔬菜，還富含鈣、鐵、鈉、鋅、矽等。尤其是鋅的含量，超過奶粉、大豆的1到3倍，鋅對人體的生長髮育有非常重要的作用。除此之外，蘑菇中還含有豐富的粘多糖成分，這種成分對於促進體內免疫物質的生成有明顯的好處。另外，蘑菇中所含有的維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，預防骨質疏鬆。更為重要的是，蘑菇所含有蛋白質中的氨基酸成分，同肉類、奶類、以及蛋類中的蛋白質成分十分相似。所以，蘑菇有“素肉”之稱的美譽，深受人們喜愛。

此圖為素炒蘑菇

蘑菇是一種含有高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。歐洲人也把蘑菇譽為“植物肉”，而美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。我們在日常飲食中加一道蘑菇菜餚，無疑便增加了飲食營養成分。尤其是野生蘑菇，那就更加使營養錦上添花了。

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