原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。

做法步驟：

第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、

第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上

第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

原料：肋排、生薑、蔥白、小香蔥、清水、冰糖、老抽、生抽、色拉油。

做法步驟：

第1步、肋排段放入清水中燒開。

第2步、燒開後，把排骨撿出來，髒水全部倒掉。

第3步、將排骨放回清洗乾淨的湯鍋裡，放入切好的生薑片和蔥段。

第4步、補上：生薑切片和大蔥切段的照片

第5步、往湯鍋里加入2/3左右的清水，燒開後調中小火，將排骨燉至軟爛。

第6步、準備好這些調味料。

第7步、炒鍋加熱後澆入色拉油。

第8步、往油鍋裡放入燉好的排骨翻炒，煎至兩面微焦。

第9步、撒入一把冰糖，翻炒熔解。

第10步、接著加入半鏟子老抽，上色。

第11步、再倒入2鏟生抽，慢慢收汁。

第12步、小香蔥洗淨、去蒂，切末。

第13步、等汁收的差不多了就關火起鍋，裝盤。

將牛肉剔去筋膜，片成薄片，順著肌肉紋路橫切成細絲放碗內，加精鹽、雞蛋清，並用手抓拌均勻。紅辣椒洗

淨，去蒂和籽後切成絲。2。炒鍋放爐火上，放入食油燒熱，下牛肉絲煸炒至鬆散變色時，加入紅椒絲、薑末、蔥絲略炒一下，放醬油、白糖炒勻即成。

1 青椒洗淨、大蒜備好。

2青椒切長段，大蒜切末。

3鍋裡不放油，直接放青椒，用小火焙起兩面表皮起皺，有褐色斑點，盛出。

4取1茶匙白糖，再倒入充分淹沒它的香醋，調勻。

5炒鍋放油，油溫後放大蒜炒香。

6加入青椒，改中火翻炒均勻。

7調入醬油炒勻，嘗試下鹹淡，再調入適量鹽，炒勻。

8調入糖醋水，炒勻，視辣椒變軟蔫，起鍋。

把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。

3、把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。

4、水開後撇去浮沫，撈出雞塊。

5、炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。

6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）

7、接著下入雞塊翻炒，

8、加入冰糖7g，

9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。

10、然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。

11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。

12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。

13、水再次燒開後加入榛蘑。

14、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。

15、繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。

16、可以裝盤開吃了。

1。將大鵝肉準備好。

2。鍋燒熱了/

3。將大鵝肉放鍋裡。

4。大火的翻炒。

5。加蔥花、辣椒等調料。

6。加適量的醬油調節顏色後加水大火的燉。

7。將粉條加鍋裡。

8。粉條燉軟了/

9。蓋上蓋子繼續大火的燉/

10。燉大約20分鐘後關火。

11。裝盤子即可食用了

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