西紅柿炒蛋可以說是一道家喻戶曉的菜餚，想必你已經想不清從小到大吃過多少次了吧，那進一步說，你對西紅柿的瞭解有多少呢，讓我們一起來了解一下吧。

【 西紅柿的來源 】

西紅柿這個曾在遙遠秘魯叢林中孕育而成的茄科漿果，至今在安第斯山脈附近的土地上還儲存著野生品種。令人難以置信的是，它原本因為外表色澤的鮮紅而以“毒物”的身份存在，甚至還有一個十分唬人的稱謂：狼桃。後來經由英國伯爵帶回歐洲，被一位垂涎它已久的法國畫家食用後，才洗脫“有毒”的罪名，成為了一種美味。

西紅柿自明朝時期傳入中國，那時它的名字也還叫做“番茄”。中國對於外來的命名通常都以“番”、“洋”等字來區別本土的物種，如“番石榴”、“洋蔥”等，又因為它形如柿子，所以一些地方也稱西紅柿為“番柿子”和“洋柿子”。

當時的國人和西方最開始對待西紅柿的態度一樣，只作為觀賞植物，在一本《群芳譜》中就曾有記載：“最堪觀。來自西番，故名。”清末民國的時代受到外國餐廳的影響，人們才漸漸開始食用它，從此便一發不可收拾，搭配各種各樣不同風味的食材，創造出了更多獨屬於中華大地的美食。“西紅柿炒雞蛋”就是這樣一個用“洋”原料做出來的地道國民菜！

【 西紅柿的兩種特殊營養物質 】

1、豐富的維生素C

西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1～2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。

2、特殊成分番茄紅素

番茄紅素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。

同時，它還有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支援人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心（如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），並透過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。透過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。

【 西紅柿的常見作用功效 】

1、西紅柿有保肝降壓的作用

它含糖量適度（為葡萄糖和果糖），維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食西紅柿對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

2、西紅柿有清熱解毒助消化的功效

蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點西紅柿不但助消化，且可防止消化不良。熱天還可以將西紅柿片熬湯當茶喝，有清熱防暑的作用。

3、西紅柿的營養物質可以保護面板健康

西紅柿含維生素PP，可以維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C含量高，可保持面板的彈性。將西紅柿切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。

4、西紅柿可以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症等

西紅柿還富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃西紅柿，有助於治療。

瞭解了西紅柿的來源與歷史，又看到了它如此多的功效與營養，怎麼樣，趕緊行動起來！美味就在前方，不要再等待了！

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