炸油餅

簡單易學，一看就會的家常菜！

油餅是我國北方民間傳統美食之一，配上小菜喝稀飯就是一頓美味的早餐了。今天和大家分享炸油餅的家常做法，按照下面的方法做，炸出來的油餅特別鬆軟，放一週都不硬。現在就把小竅門教給大家，學會了不僅可以週末在家做，熟練了開店都不成問題。

1。發麵。

首先，在盆裡倒入兩斤麵粉，從中間劃開，一半用開水燙麵，攪拌均勻；另一半加酵母粉2克，白糖2克，用250的溫水和麵。和好後，和燙麵攪在一起，只有加了燙麵油餅才會鬆軟不發硬。淋兩勺菜籽油，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，放在暖和的地方開始發麵。

：2。揉麵排氣。

40分鐘左右，面發好了。把發好的面放在案板上，撒點乾麵粉，揉麵排氣。揉的時候一斤麵粉加五克鹽，一直揉到麵糰綿軟有彈性就可以了。

3。擀麵坯子。

麵糰上刷一層食用油，防止表皮風乾發硬，用手搓成粗條，再揪成大小均勻的面劑子。每個面劑子都刷一層油，擀成一公分厚的面坯子，中間戳一個小圓洞，也可以用刀劃兩道。

4。開始炸制。

鍋裡倒適量食用油，油七八成熱的時候，把面坯子放進去，等面坯子從鍋底飄起來，多翻幾次面，直到面坯子整個臌脹起來，表面顏色金黃，就可以撈出控油了。

喜歡吃脆一點的，炸的時間可以再長一些，顏色再深些。剩餘的面坯子，依次放入油鍋，慢火炸至金黃，炸油餅就做好了。

在家做美食，安全又衛生，喜歡的朋友就來跟著試做吧！

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