說到鍋邊糊想必福州人非常熟悉，毫不誇張地說身為福州人無不喜歡吃這道鍋邊糊，幾乎家家戶戶都會製作的美食小吃，尤其是在每年入夏第一天，按照福州的風俗當地人都要做鍋邊糊，稱之為“做夏”。而身在異鄉的福州人只要聽到“鍋邊糊”三個字，思鄉之情瞬間湧上心頭，回到家鄉的第一件事就是去吃上一碗垂涎已久的鍋邊糊。在福州人心中它不僅僅是一道美食小吃，更多的是一種記憶，寄託著無數福州人的鄉愁，這才是地道福州味。

鍋邊糊對於不少沒有到過福州的小夥伴並沒有聽說過這道美食小吃，乍一聽還真不知道是什麼。其實鍋邊糊是福建省福州市的特色佳點，著名風味小吃，也叫做鼎邊糊和鼎邊垂，是福州極具特色的早點佳品，是用蜆子汁作為底湯，入鍋燒開之後再將提前研磨好的米漿用勺子等工具沿著鍋邊澆一圈，米漿遇熱之後在鍋邊形成一層幹皮，之後用鏟子刮入到湯鍋中，再加入紫菜、蝦米、魚乾、花蛤、白菜與各種作料，再次燒開之後就變成了一鍋美味的鍋邊糊（鼎邊糊）了。盛上一碗熱乎乎的鍋邊糊，再搭配上芋粿、海蠣餅、油條、油餅、生煎包等，吃起來味道更佳。

福州人有多愛鍋邊糊，從街頭巷尾數不勝數的鍋邊糊店和攤位就不難看出，每一家都生意火爆，一到飯點就擠滿了人。雖店面攤位眾多，但各家因做法、手法、用料不同，口味上也是千差萬別，價格上從幾元到十幾不等，每一個福州人心中都有一家自認為好吃、正宗的鍋邊糊店。在福州洋中路就有這麼一家“網紅”柴火鍋邊店，這家店在福州人氣超高，每天早上都是一座難求，排隊就要排上近半個小時，來這吃的鍋邊糊的除了周圍居民還有很多不遠千里萬里來打卡的年輕人。

這家店以前是在旁邊的一個小門店，現如今搬到了現在的大門店。他家鍋邊糊是4元一碗，不分大小碗，明廚亮灶進店就能一口大鍋擺放在後廚，裡面翻滾著米漿、紫菜、蔥花和蝦米，大約從製作到出鍋需要10分鐘左右的時間，食客在旁邊排隊等待，每一個人都能享受到剛出鍋的鍋邊。店內還有油條、三角糕和油餅，尤其是油餅5毛一個，有人一買就是十幾個，但製作油餅的師傅就一個人，效率要比鍋邊慢不少。這家店口味上還算不錯，價格也親民，配上油餅或是1塊錢2個的蝦酥，保證你7元就能吃到撐。

這家店還有一特點就是“紙巾自帶”，因為他家是不提供紙巾的，紙巾收費的店面倒是不少，但不提供紙巾的店面現在還真是少見，不少外地小夥伴初來乍到可能還會不習慣。環境上就不要苛求太多了，就是一家街邊小店，小本生意，在當下高昂的房租和人工背景下，已實屬不易，且吃且珍惜。

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