大家好，我是廚子老張，從業20餘年，一直刻苦鑽研家常小菜。我堅信，好吃的每一道菜，做法都有技巧。時刻關注我，每天一道家常小菜送給你。

今天給大家分享一道牛肉的家常做法

^O^牛柳燒土豆條^O^，

這道小菜色澤紅亮，牛肉軟滑入味，土豆酥脆鮮香，成品菜口味鹹鮮微辣甜。

好菜需要好食材

主料：牛肉300克、

輔料：土豆150克、紅綠杭椒50克、雞蛋、蔥花、蒜片、薑末。

調料：鹽、味素、雞粉、白糖、醬油、老抽、十三香、料酒、食用油、調料油、玉米澱粉。

烹調菜品過程1：牛肉頂絲切成條，放入水中泡去血水，土豆去皮切成小拇指粗細條，放入水中泡去澱粉。杭椒頂刀切段待用。

2：牛柳撈出攥幹水分，放鹽、味素、雞粉、十三香、料酒，抓勻醃製10分鐘。醃製好的牛柳放入一個雞蛋清、玉米澱粉上漿。

3：炒鍋加油燒製3成熱，下漿好的牛柳滑熟撈出控油。炒鍋油燒製6成熱，下切好的土豆條，炸制金黃撈出控油。

4：炒鍋放一勺油，蔥花、薑末、蒜片爆鍋，放蠔油滑散。將切好的杭椒放入鍋中煸炒，隨後將牛柳、土豆條一起下入鍋中，加一點醬油，料酒、味素、雞粉、白糖、十三香調味，老抽調色。大火翻炒均勻，溼澱粉勾芡放調料油既成。

注意事項：牛柳上漿一定漿好，油溫不要太高，否則滑油牛柳不嫩容易脫漿。

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