導語：涼拌皮蛋，只用生抽和醋不好吃！教您多加4個料，皮蛋不澀不腥氣

天氣越來越熱了，廚房成了家裡最熱的地方，尤其開啟爐灶做菜的時候，整個廚房就成了一個巨大的蒸籠，熱得人不斷出汗，煩躁不堪，等飯菜做好，也沒有心情吃了，所以在夏天，還是做一些簡單易做、清爽可口的飯菜吧，別太勞累。涼拌菜就很不錯，很適合夏季食用，做起來也不麻煩，而且油煙很少。

說到涼拌菜，涼拌皮蛋很受歡迎，不僅是很好的下酒菜，不喝酒的朋友也特別喜歡吃，滑溜溜的又帶著鮮美的味道，讓人割捨不掉。

皮蛋是一種蛋加工食品，帶有一種特殊的味道，如果直接食用，實在讓人難以接受，但混合調味料後皮蛋就變得好吃了，那麼到底要用到哪些調味料，才能讓涼拌皮蛋更加好吃呢？有人習慣只用生抽和醋調味，雖然這樣可以吃，但味道一般，相比之下只用生抽和醋不好吃！

如果在有生抽和醋的基礎上，再多加幾種料，就會變得好吃。教您多加4個料，皮蛋不澀不腥氣。

下面我來給大家分享一下涼拌皮蛋的做法，按照這個方法去做，保準你也覺得更好吃，快來看看吧。

涼拌皮蛋的做法步驟：

準備好一些新鮮皮蛋，不管是買哪種型別的皮蛋，記得都要選擇最好的，可以聞味道辨別，如果有的皮蛋已經變質，味道就不對了，會有一股臭味。若買那種松花蛋，可以觀察殼表面的黑點，選擇黑點最少的，這樣的皮蛋最好，而黑點越多質量越差，另外不要買那種含鉛皮蛋，再便宜都不要，吃了對身體很不好。

很多人做涼拌皮蛋時，都是直接把皮蛋殼敲開，其實先把皮蛋下鍋煮一下更好，皮蛋涼水下鍋，煮開後再煮三分鐘撈出。

等到皮蛋不燙手的時候再剝殼。剝殼之後，用刀切成小塊，覺得不太好切，可以給菜刀上沾水，或者用繩子切皮蛋，都是不錯的方法，大家可以試試。

皮蛋切好後襬盤待用。空碗里加蒜末、生薑末、尖椒碎、小米椒圈，再放生抽、陳醋、香油，攪拌均勻，喜歡吃辣再放一勺辣椒油。

最後將料汁澆在皮蛋上，料汁儘量多一些，沒過皮蛋1/3就好，再撒蔥花，這樣涼拌皮蛋就做好了。

調味後的皮蛋一點不澀口，也沒有腥氣，非常好吃，每次這樣做好的涼拌皮蛋特別受歡迎，不管自家人吃，還是請客吃飯，人人都誇好，最先光碟。

喜歡吃豆腐的朋友，還可以給皮蛋裡放一些豆腐塊一起涼拌，這樣吃起來口感更加豐富。

涼拌皮蛋時，為了味道更加好吃，除了加生抽和醋以外，還要多加四個料，它們分別是蒜、生薑、尖椒、小米椒，有了這三樣皮蛋吃起來更香，快去做一盤嚐嚐吧。

另外皮蛋涼拌前，可以放鍋裡煮幾分鐘，這麼做可以降低氣味，讓皮蛋更加好吃，如果吃不太習慣的朋友，一定要這樣試試看。

涼拌皮蛋的做法你都學會了嗎？快動手試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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