砂鍋米線高湯的做法對於很多人來說是比較熟悉的，因為很多地方都比較流行吃砂鍋米線，砂鍋米線在全國各地都開了好多小吃店。而砂鍋米線的種類也有很多，通常都是由配菜決定的。但是在砂鍋米線裡，高湯對於砂鍋米線的口味起著非常重要的作用，一碗砂鍋米線的可口與否取決於它的湯底。由此可見湯料對於砂鍋米線經常起著決策性的作用。湯料也是比較難做的，不但花時間費精力，一旦掌握不了技術，製作出來的湯底就吸引不了顧客，更別談經營店鋪做大做強了。

想要做好一碗砂鍋米線，選擇好食材也是必不可少的，米線和各類配菜的選擇尤為重要。質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當於吃一個塑膠袋”， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣的。

市面上很多都號稱是自己精心熬製的“高湯底料”。喝起來鮮美誘人，但是建議大家少喝。因為味道過於鮮美很有可能是高湯粉人工調製的湯，其中含有增鮮物質，含鈉量高，喝完很容易感到口渴，更有可能是香精調料調製而成。而萬高達味砂鍋米線調料都是由雞骨、牛骨等熬製而成，湯底香醇可口，每一口都是精華。

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