是居家過日子，免不了柴米油鹽醬醋茶。上得廳堂下得廚房的女人卻日漸稀少。這都得益於改革開放後，滿街的小吃夜市。

不過家常菜，卻永遠是人們長久的選擇。就像平常心遠比豪情和沮喪持久一樣。

從前在南京上小學的時候，家裡有一位保姆，我稱她姨。姨是浙江人，會做一手家常小菜，居家過日子是一把好手。煎炸烹炒，醃臘滷酢總是讓我們耳目一新。

放暑假時，姨買來小菜就倒在廚房的桌子上，教我怎樣摘菜。豆芽要掐根，豆角要撕筋、掰斷，毛豆要剝莢，蠶豆要褪內皮。然後自言自語，又像是說給我聽著各種菜的效能和做法。

南京人稱梅豆角為四季豆，姨經常唸叨：四季豆最不好炒，油鹽不進。可不是嘛！等我有了家掌了勺，也真感到這四季豆不好炒。

時間短了，油鹽不進，一股生清味兒，據說不熟的四季豆還有毒：時間長了就成了燜豆角，沒有了清脆的綠嫩色。

偏偏一家人還愛吃四季豆，真真為難了我。後來還是媽教了我一手：先用加了少許鹽的開水，讓四季豆汆一下，馬上用涼水鎮過。

瀝乾水後再下鍋翻炒，果真綠嫩依舊，油鹽入味兒。可惜入鍋前的四季豆已經死了，死了倒也好，要留青綠在人間，省的被人不由分說的燜成醬油色。

失去自由的日子長了。想念家裡可口小菜，也想到油鹽不進的四季豆。

有的時候人還不如四季豆，牽掛這個、擔心那個，看看這個的臉色、聽聽那個的話音，於是心情總被油嗆了，鹽漬了，被五料面弄得面目全非。

真不如人家四季豆，撕去了筋，掰斷了身子，依舊本性不改，油鹽不進。在囚禁的日子裡，眼看著周圍的無聊和無恥。稍一鬆懈就會同流合汙。

我的心神守住了做人的原則底線，讓唯一自由的心和思緒在知識的海洋中潮起潮落。權當是被撕了筋，掰成段在熱油鍋中被翻炒。但內心的翠綠卻保持不變，倘若有一天，萬不得已的時候，寧可自己汆入開水裡，至少要讓心留在翠綠的永恆之中。

四季豆的吃法很多，我最愛的還是那個留下青嫩色澤的四季豆。

美哉！四季豆

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