這樣炸大排，蒜香濃郁，外酥裡嫩，永遠也吃不膩

原料：

裡脊肉500g，雞蛋3個，澱粉適量，麵包糠50g，蒜瓣、料酒、生抽適量

工具：

切肉刀、面板（板生熟食要分開）、肉錘，廚房剪刀

步驟：

1。1。 裡脊肉切薄片。

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2。 先用肉錘的光滑面拓展肉片較厚部分，使肉片的表面薄厚均勻。

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3。 再用錘釘面捶打肉片，肉片兩面都要捶打，使肉質鬆軟。

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4。 適量澱粉、蒜末、料酒、鹽、生抽、胡椒粉放入碗中拌勻，一併澆在肉片上，肉片翻個面，使每個肉片都能抹上料，並醃製五分鐘。

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5。 醃好的肉片依次撒上澱粉 蛋清 麵包糠放入盤中待用。

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6。 鍋中油燒熱至8成熱，轉中火，放肉片炸至兩面金黃。

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7。 夾起肉片，用剪刀在肉片上剪三下，但不剪斷，再放油鍋炸一下。

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外酥裡嫩的大排配上香噴噴的米飯，放入事先炒好的素菜， 好吃還不貴的大排飯就做好了。

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TAG: 炸大排不膩肉片濃郁永遠