莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“6道夏至時令菜”的做法。不知不覺之間，明天又是一年一度的夏至節氣。夏至是夏季第二個節氣，也是二十四節氣裡跟高溫最有關係的一個節氣。夏至一到，說明夏天就真的來到我們跟前了，一年四季中最熱的節氣就會和我們每個人不期而遇。

到了夏至以後，空氣中溼氣就會逐漸上升，也是人們常說的“桑拉天”。這樣的天氣就很容易中暑，所以每年這個時候以後，學生就會開始放假，工廠的工人師傅們也會加大中午休息的時間，儘量避開中午最熱的時候開工。因此，不僅要在睡眠上保持充足的睡眠時間，而且要在飲食上進行調理，儘量吃一些夏至前後的時令菜，讓身體保持足夠的營養。

每年夏至前後，我在家裡都會細心地準備一些時令養生小菜，隔三差五做給家裡人吃。這些美食各有特點，都是夏季最容易吃到的一些蔬菜，常吃可以達到降溫降暑，提供身體營養均衡的作用。為此，我挑選了6道美食，分享給朋友們，希望朋友在明日夏至以後，多吃這6種時令菜，消暑解膩又開胃，應季而食健康入伏。

明天夏至一到，尤其是我們北方地方，就到了一年中最熱的時刻到來了。氣候炎熱，飲食宜清淡不宜油膩，所以北方地區的朋友，大家一定要記得多吃點可以解暑能促進食慾的時令蔬菜。明日夏至，推薦6道盛夏好菜，消暑又養心，天熱也精神十足！現在我把“6道夏至時令菜”做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【6道夏至時令菜】

【炒嫩南瓜】

食材：嫩南瓜、綠線椒、小米椒、蒜粒、鹽、雞精、蒸魚鼓油、鹽。

做法：1、嫩南切成兩半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗乾淨。

2、南瓜切成薄片，裝入碗中，加入1勺食鹽拌勻醃製10分鐘，防止南瓜出水。

3、小米椒、綠線椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片。

4、炒鍋燒油，油溫熱後放兩種辣椒和蒜片炒香，放入鍋中翻炒片刻，加少許鹽、雞精、適量蒸魚鼓油調味。

5、大火快速翻炒均勻，1分鐘之左右就關火，立即出鍋，炒時間久了，影響口感，吃起來就不清脆了。

【涼拌茼蒿】

食材：茼蒿、蒜瓣、紅椒、1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水。

做法：1、茼蒿洗淨後切成長段，茼蒿杆和葉子切好後分開放，辣椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。

2、鍋中加水用大火燒開，滴入幾滴食用油拌勻，將茼蒿杆先放入開水中焯水1分鐘，再放入葉子，焯水30秒一起撈出。

3、提前準備適量涼水，撈出茼蒿放入投涼，控掉水分。

4、調料汁：紅椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蠔油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、適量涼白開水攪拌均勻。

5、控掉水的茼蒿裝入盤中，將調料碗裡的汁水澆到茼蒿上，吃的時候用筷子攪拌均勻。

【蒜蓉莧菜】

食材：紅莧菜、蒜瓣、鹽、食用油，雞精。

做法：1、紅莧菜用流水多清洗幾遍，洗掉表面灰塵，接著瀝乾水分。

2、清洗過的莧菜掰成小段，或者用刀切成段，大蒜，大蒜剝去蒜皮，用刀拍扁就可以了。

3、鍋倒入油適量，油溫7成熱時，下入蒜瓣炒香，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右。

4、翻炒至莧菜變得軟塌塌的，加入1勺鹽，可以再加點雞精調味，翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了。

【豌豆尖肉片湯】

食材：豌豆尖一把、豬瘦肉1塊、蒜瓣2粒、鹽少許。

做法：1、豌豆尖掐去老頭老葉，放入水裡清洗瀝水，蒜瓣切成蒜片。

2、瘦肉沖洗後切成薄片，裝入碗中加入適量的鹽，胡椒粉，料酒和澱粉， 拌均勻醃製一下。

3、鍋裡放入少許油，放入蒜片炒香，放入瀝乾水的豌豆葉大火翻炒幾下，再煮湯沒有青澀味，湯水會更鮮一些。

4、翻炒豌豆尖變軟變色， 加入醃好的瘦肉片，（肉片加水燒開後放入鍋中也可以。）

5、再加入適量清水，用大火煮沸，肉片煮至變色，繼續再煮2分鐘即可關火盛出。

【西紅柿炒茄子】

食材：茄子2根、西紅柿2個、青椒1根、蒜3粒、小蔥1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少許白糖、鹽和水。

做法：1、茄子洗淨切成滾刀塊，放水裡浸泡片刻，青椒切菱形塊，小蔥切成段，蒜粒切成蒜末，西紅柿切成塊。

2、茄子塊撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。

3、把鍋多倒些油，等油燒6趁熱把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃撈出，控幹多餘的油分。

4、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，少許白糖，鹽和水，攪拌均勻。

5、鍋中留底油，爆香蒜末蔥段，倒入西紅柿塊翻炒出汁。

6、再把茄子和青椒塊也放進來，翻炒均勻，把調好的料汁倒進去翻炒，翻炒青椒斷生，大火收汁即可。

【紅燒冬瓜】

食材：冬瓜一塊、蔥2根、幹辣椒3根、1勺生抽、1勺老抽、少許鹽、小碗水。

做法：1、冬瓜削皮，去除瓜瓤，洗乾淨，切均勻塊狀，蔥去洗淨，切成蔥花，幹辣椒切成小段。

2、鍋中倒油燒熱，先放入辣椒段，後放蔥花，煸炒香，放入冬瓜翻炒1～2分鐘左右。

3、倒入1勺生抽，1勺老抽，少許鹽，加入一小碗水，蓋上蓋子，燜煮冬瓜完全熟透後，大火收汁濃稠即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處的日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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