上文講了咖啡，這篇文章，小姐姐帶你學習用葡萄酒撩妹，讓你瞬間提升逼格。

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當你和心愛的女朋友一起去西式餐廳就餐的時候，服務員拿過來酒單，你開啟一看。

只見上面開頭寫著：Red Wine（紅葡萄酒），然後密密麻麻下面羅列了很多的英文酒名，這時候你心慌了。

強作鎮定得再翻一頁，只見上面開頭寫著：White Wine（白葡萄酒），下面又羅列了很多密密麻麻的英文酒名，這時候你已經崩潰了。

然後服務員親切地問你：先生，您想選哪一種酒？

然後微笑地看著你，等待你的回答。

這時候你咋辦？

再比如說，你的朋友要開Party（派對），邀請你去參加，你想來想去，帶一瓶酒過去，你這時候總不能帶醬香、濃香、清香之類的白酒吧？這不符合情景。

這時候你該怎麼選？

咱們在日常生活中經常看到葡萄酒，但是對於這個酒知之甚少，你要說啤酒、白酒、黃酒咱們還能掰扯幾句，但是一提葡萄酒，保證你瞬間無語凝噎。

今天我來了，學會葡萄酒的全方位知識，讓你不再尷尬。

今天咱們要學習的就是最基本的葡萄酒知識，但是這最基本的知識可以讓你解決90%以上的葡萄酒問題，看完我寫的攻略，瞬間提升逼格。

首先，咱們說一下酒單（Wine List），一般在酒水單上分四大類：

紅葡萄酒（Red Wine）

白葡萄酒（White Wine）

桃紅葡萄酒（Rose Wine）

起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

當然了，還有其它更加細分的類別，比如甜葡萄酒（Sweet Wine）、乾紅葡萄酒（Dry Red）、乾白葡萄酒（Dry White），這個就不用細講了，只要掌握四大類就沒有問題了。

這四大類的酒從視覺上就能看出來了，紅葡萄酒是紅色的，白葡萄酒是白色的，桃紅葡萄酒是粉色的，起泡葡萄酒就是裡面有氣泡的酒唄，你要是不能理解起泡葡萄酒，那雪碧和可樂你總喝過吧？

這四類酒最大的區別其實是釀造工藝上的不同。

紅葡萄酒呢，它的紅色可不是新增的紅色新增劑，是紅葡萄皮裡頭的紅色色素，紅葡萄酒就是紅色的葡萄不去皮釀造的。

有的童鞋就問啦，那白葡萄酒是不是就是白葡萄帶皮釀造的呀？

你又錯啦！

白葡萄酒是葡萄去皮後釀造的，當然無論是紅葡萄還是白葡萄，去了皮以後都能釀出來白葡萄酒啦。

那桃紅葡萄酒是怎麼釀造的，不會是紅葡萄酒稀釋產生的吧？

你又又錯啦！

桃紅葡萄酒呢就是釀造葡萄去皮後，果肉和葡萄皮短暫的接觸後，再把果肉單獨釀造而成，釀出來的顏色是充滿少女心的粉紅色，女生們特別喜歡喝這個顏色的葡萄酒，因為它叫Rose，Rose的漢語解釋就是玫瑰的意思，多浪漫呀。

法國普羅旺斯就盛產桃紅葡萄酒，普羅旺斯還有什麼出名？法國人的浪漫和美麗的薰衣草呀，法國人真是把浪漫發揮到了極致。

你又該問啦，那起泡葡萄酒就像雪碧和可口可樂一樣唄，是壓進去的二氧化碳氣體？

你又又又錯啦！如果是打壓進去的那也太LOW啦。

酒精是透過葡萄糖發酵產生的，如果繼續發酵就會產生二氧化碳，對，你Get到了吧？這就是起泡葡萄酒的工藝，人家是二次發酵出來的。

起泡葡萄酒有一個大名鼎鼎的類別，它的名字叫香檳（Champagne），但是不是所有的起泡葡萄酒都叫香檳喲。

香檳適合作為餐前開胃酒，搭配精緻小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬，所以你要是吃牛排、吃火鍋還是千萬不要點香檳，別人會覺得你不懂。

適合小女孩喝的酒一般是白葡萄酒（White Wine）桃紅葡萄酒（Rose Wine）和起泡葡萄酒（Sparkling Wine），你要是打算和小姑娘約會可別上來就給人家點紅葡萄酒，人家女孩子會覺得你沒有禮貌，又故意灌醉她的誤解。

基本的四大類說完了以後，咱們繼續往下說。

隨著釀酒工藝的發展，酒單上會出現很多咱們沒有見過的名詞。

比如說Burgundy（勃艮第）、Pinot Noir（黑皮諾）、Champagne（香檳）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠），又是地名又是什麼酒的，把人腦袋都看懵圈了。

這個時候千萬不要慌。

其實葡萄酒的發展分為新國家和老國家的，老的釀酒國家一般是歐洲，以法國為首的地中海周邊的國家，比如西班牙、葡萄牙、德國、義大利，他們工藝傳統、歷史悠久，這些地區一般是用他們的釀酒地區命名葡萄酒的，比如Bordeaux（波爾多）就產自波爾多，Burgundy（勃艮第）就產自勃艮第，Champagne（香檳）就產自香檳。

你有沒有發現，這些國家全是航海殖民海外的國家呀？

他們在殖民海外的同時，就把葡萄酒的釀造工藝推廣到了世界的各個角落。

而新的釀酒國家不按照他們那一套給葡萄酒命名。

他們追求的是大家喝得開心、喝得高興。懶得按地區取名字，乾脆就什麼葡萄釀的酒就用這個葡萄命名。比如Pinot Noir（黑皮諾）就是用黑皮諾葡萄釀造的，Cabernet Sauvignon（赤霞珠）就是用赤霞珠葡萄釀造的，Chardonnay（霞多麗）就是用霞多麗葡萄釀造的。

說完葡萄酒的識別，就要接下來說葡萄酒的品酒了。

咱們經常在電視上看到品酒師說：“此酒單寧順滑，酒體渾厚，深紅寶石色澤，有果香，口感飽滿”。

這一句話說下來，感覺他好懂酒呀，有沒有？

好吧，咱們的水平要升級了！

咱們要說說這個品酒都是從哪幾個維度來品呢？一般是五大維度。

分別是甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體。

甜在葡萄酒裡面的反義詞就是幹，所以，乾紅葡萄酒（Dry Red）、乾白葡萄酒（Dry White）就是苦澀的酒……

廣大男童鞋，

千萬千萬不要讓女孩子嘗試乾紅、乾白葡萄酒，信不信你的約會分分鐘涼涼？

甜度、酸度、酒精度這個比較好理解，主要是這個單寧、和酒體讓人摸不著頭腦對吧？

單寧，它是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用，這個單寧主要是在葡萄皮、葡萄葉和葡萄莖裡面，所以呢，紅葡萄酒裡面的單寧就最多，因為它是帶皮釀造的。

有的童鞋就問啦，我把紅葡萄酒放冰箱裡拿出來再喝為什麼更難喝？

因為單寧在冷藏環境裡會讓人喝起來口腔黏膜收縮更厲害，會更澀。

千萬千萬不要冷藏紅葡萄酒喲，別人知道了又要笑話你啦。

劃重點：紅葡萄酒不能冰鎮，白葡萄酒要冰鎮著喝！

咱們在電影和日常生活中看到別人喝紅酒的時候，拿各種各樣的醒酒器、杯子等晃過來晃過去，就是要讓單寧揮發掉，喝起來口感會好一些。

再劃重點：五年之內的紅酒沒有醒酒的必要，陳年老酒才需要晃！

因為紅酒有揮發單寧的需要，所以紅葡萄酒杯是那種大肚子的杯子，而白葡萄酒杯是瘦高的收口高腳杯，這個生活中很多人都會搞錯的。

說完單寧說酒體。

酒體可不是指這個酒的體態，它是指葡萄酒在口裡重量的感覺，你可以認為它指的是酒的體重。

單薄的酒體就像喝水；中等酒體就像豆漿在口裡的感覺；重酒體就是如牛奶一樣在口腔中的包裹感。關於酒體的描述詞一般是“輕盈”，“厚重”和“豐滿”等。

單寧高的酒體就高，酒精度高的酒體就高，你只要記得喝進去喉嚨不舒服的他酒體就高就行。

都解釋完了以後咱們再回頭看電視中品酒師的這句話：

“此酒單寧順滑，酒體渾厚，深紅寶石色澤，有果香，口感飽滿”，他說的是個啥呀！

以後咱們出去喝葡萄酒，組織組織語言，是不是比他的水平還高？！

以後出去吃飯，重口味的食物點紅酒，清淡口味的點白葡萄酒。

最後給女孩子們推薦以下三種酒：

紅葡萄酒——Pinot Noir（黑皮諾），酒體輕，最著名的產地在法國Burgundy（勃艮第）；

紅葡萄酒——Cabernet Sauvignon（赤霞珠），酒體稍重，有點澀，在中國叫“解百納”，最著名的產地在法國Bordeaux（波爾多）和美國的Napa（納帕），適合配牛排。

白葡萄酒——Chardonnay（霞多麗），適合舉辦party的時候用，最著名的產地在法國Burgundy（勃艮第），全世界最流行的白葡萄酒。

知道了這麼多，開篇的問題就迎刃而解了吧？

再也不用等別人點完酒，自己來句：“俺也一樣”了。

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