夏至，吃莧菜餛飩不疰夏，你聽過這說法嗎？營養美味的餛飩吃起來。

今日夏至，你是吃麵還是吃餛飩？其實不同的地方有著不一樣的風俗習慣，有吃狗肉的，吃荔枝的，吃涼麵的，吃餛飩的，吃粽子的等等。在我們這兒有這樣一種說法：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”而且我們還要吃莧菜餡兒的餛飩，所以今天在我們這兒，莧菜和餛飩皮是不夠賣的。雖說現在將舊時的一些風俗習慣弱化，但家家戶戶還是會多少吃點兒餛飩討吉利。

鮮嫩的莧菜除了炒著吃，有用來做餛飩餡兒也是特別好的，而且莧菜的熱量低，所含的纖維素非常豐富，有利於減肥。而且莧菜中所含的鐵是菠菜的1倍，所含的鈣是菠菜的3倍，有利於促進孩子的生長髮育。今天的莧菜肉餡兒餛飩是很受歡迎的，鮮香美味又營養，我們都直接一人一盤餛飩幹吃的，很過癮，如果覺得幹了就盛一碗麵湯放一旁過過口。我覺得吃餛飩還是很省事的，什麼菜也不要炒。

一到過節菜價都會或多或少地上漲，但生意比平時還要火，我是排著隊買了肉和莧菜，還有餛飩皮。不過用莧菜做餡兒要注意一點，莧菜容易出水，一定要先焯水，擠掉多餘的水分，不然做出來的餡兒水分太多，口感不好。夏至餛飩吃起來，當然平時也可以吃的，特別是現在正是吃莧菜的季節，營養又美味，用來包莧菜餡兒的餛飩很不錯，特別是對於不愛吃蔬菜的孩子，這樣是最好的吃法。

【莧菜餛飩】

所需食材：紅莧菜300克，豬肉餡兒300克、生薑2片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、鹽適量、白糖少許、適用油少許。

具體做法：

1、將紅莧菜切去粗根部分，用水浸泡一小會兒再清洗乾淨。

2、鍋中放水燒開，滴幾滴食用油，加少許的鹽，再放入紅莧菜焯水，變綠色後撈出，過涼開水，時間不宜過長。

3、將紅莧菜擠幹水分後切碎備用。（還有一種方法是不焯水，切碎後炒出水分，個人還是喜歡用這種焯水的方法。）

4、將姜蒜洗淨切碎末放到肉末中，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽和糖一起攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁，這樣的肉餡兒不會散而且吃起來有彈性。

5、加入切碎的紅莧菜，再澆點兒食用油一起攪拌均勻，肉餡兒就做好了。

6、取一張餛飩皮，挑一塊莧菜肉餡兒放到餛飩皮上，對摺，將麵皮捏合一下。

7、再對摺一下，然後將兩個角捏合在一起就好。

8、包好後鍋中放水煮開，放入包好的餛飩，用勺子沿鍋邊劃一個圈，攪動鍋中的水，讓水流帶動餛飩動起來，這樣餛飩就不會粘鍋底了。鍋開後，向鍋中加三次冷水，煮開三次就熟透了。

9、餛飩全都漂浮在水面上就是熟了，用漏勺撈出餛飩，喜歡帶湯吃的，就連著麵湯一起舀到碗裡。

開吃啦！我們是習慣蘸著油醋汁吃，自家包的餛飩皮薄餡兒多，太大了，我吃了十個左右就吃不下了。不過我包是可不少，吃不完的第二頓油煎著吃，老公超級愛吃這個，像外面的鍋貼一樣。夏至的莧菜餛飩就是好吃，輕鬆搞定兩頓飯，做法挺簡單的，學會了什麼時候吃都可以。好了，今天的夏至餛飩就分享到這裡了，你家今天吃的啥，歡迎來分享。

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