麒麟是中國神話裡的瑞獸之一，古人認為“麒麟出沒處，必有祥瑞”。而在遙遠的法國波爾多，也有一遠近聞名的“麒麟”，它就是1855三級莊——

麒麟城堡

（Chateau Kirwan）。在兩百多年的歷史長河裡，麒麟城堡打造了眾多高品質佳釀，美名遠揚。

麒麟城堡歷史悠久，最早可追溯至18世紀。1760年，愛爾蘭商人馬克·科萬（Mark Kirwan）與約翰·柯林伍德爵士（Sir John Collingwood）的女兒喜結連理，馬克·科萬也因此繼承了這一莊園。而後，他以自己的姓氏“Kirwan”為酒莊命名。在馬克·科萬的精心管理下，酒莊的葡萄園面積不斷擴大，發展前景愈好。

麒麟城堡（圖片來源：www。chateau-kirwan。com）

美國前總統托馬斯·傑斐遜在擔任美國駐法大使期間曾拜訪過麒麟城堡，在他介紹波爾多葡萄酒的個人著作中，麒麟城堡以“Quirouen”之名被評為二級莊，可見托馬斯·傑斐遜對其的喜愛程度。在之後的1855分級中，麒麟城堡榮登三級莊的寶座。隨後，戈達（Godard）家族收購了麒麟城堡，時任波爾多市長的卡米爾·戈達（Camille Godard）為酒莊設計的花園至今仍儲存完好，裝點著酒莊的美景。

斯凱勒家族（圖片來源：www。chateau-kirwan。com）

1925年，斯凱勒（Schyler）家族入主麒麟，立志延續酒莊的輝煌。1955至1967年間，讓-亨利·斯凱勒（Jean-Henri Schyler）重新修整葡萄園、最佳化排水系統並按需重新種植葡萄藤，這一系列舉措不僅為酒莊注入了新的生命力，也使得酒莊的葡萄酒品質不斷提升，名聲日盛。如今掌管酒莊的是家族第八代傳人——讓-亨利的三個子女，他們延續酒莊的傳統與智慧，並於2017年新建了一個酒窖，致力於守護這座歷史悠久的名莊。

麒麟城堡坐落於瑪歌產區的康特納克高地，葡萄園面積為37公頃，土壤型別多樣，以礫石和黏土為主。根據不同的風土特點，酒莊將葡萄園劃分為45個地塊，因地制宜地種植合適的葡萄。

麒麟城堡葡萄園（圖片來源：www。chateau-kirwan。com）

其中，西閣園（Cabinet Ouest）的土壤為多層黏土，這裡出產的梅洛（Merlot）釀出的葡萄酒圓潤、飽滿且結構平衡；六月園（Mois de Juin）的表層土壤以礫石為主，十分有利於赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟並賦予酒液如天鵝絨般柔順的單寧；而另一個同為礫石土壤的佳儂園（Canon）坐落在葡萄園的海拔最高處，主要種植味而多（Petit Verdot），能為混釀葡萄酒增添獨特的風味。

釀酒葡萄（圖片來源：www。chateau-kirwan。com）

在釀造方面，酒莊將來自不同地塊的葡萄單獨發酵，以保留每個地塊的獨特性。酒莊會透過每日的品鑑來決定淋皮的次數和時長，整個發酵過程約持續25天。之後，調配工作由酒莊的釀酒顧問埃裡克·博賽諾（Eric Boissenot）、酒莊總經理菲利普·德爾福（Philippe Delfaut）和技術總監羅德里戈·萊特（Rodrigo Laytte）共同指導，傾心完成。通常，葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中熟成20月左右，期間還會進行倒罐，並在裝瓶前經蛋清澄清。

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