雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,長在雞的胸部裡側,形狀看起來像斗笠,其肉質細嫩、口感鮮美,具有營養豐富、滋補養身的作用。雞胸肉富含蛋白質,但脂肪含量又很低,營養成分容易被人體吸收利用,可以增強體質,提高身體免疫力,其中的卵磷脂對人體生長髮育有著重要的作用,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,尤其適合在減脂期食用。
之前圖方便在網上買過成品的雞肉丸子,彈性特別足,應該是放了不少的新增劑,而且還在裡面發現了不乾淨的東西,所以再也不敢買雞肉丸子吃了。要想健康衛生又純正就只能自己動手做,買來新鮮的雞胸肉打成肉糜,再加入胡蘿蔔、玉米粒和常見的幾味調料,攪拌上勁兒放進沸水中煮熟,再同炒至濃郁的番茄混合即可。成品濃郁開胃、低脂低熱,吃起來超級過癮,而且還不怕長胖喲!
【茄汁雞肉丸】
所需食材:
雞胸肉240克 大番茄1個 玉米粒30克 胡蘿蔔80克 料酒1勺 鹽適量 黑胡椒適量 生抽1勺 玉米澱粉10克 清水半碗 番茄醬1大勺 蔥1根 蒜2瓣 食用油少許
製作步驟:
1。將雞胸肉和胡蘿蔔分別用料理機打成肉糜和碎末。
2。番茄燙去外皮切成小塊,準備蔥花和蒜末。
3。雞胸肉、胡蘿蔔和玉米粒混合,調入料酒、少許鹽、黑胡椒、玉米澱粉。
4。順時針一個方向攪拌至黏稠上勁兒狀態,這樣做好的丸子不發散。
5。鍋中添適量清水燒至冒小氣泡時改小火,用勺子舀取適量肉糜團成丸子狀。
6。將丸子一個一個地下入水中,改大火煮2-3分鐘撈出。
7。鍋中倒入少許食用油燒熱,下蔥花和蒜末炒香,接著放入番茄塊炒軟。
8。調入生抽和番茄醬炒出濃稠的湯汁。
9。倒入半碗清水燒至沸騰,調入少許鹽和黑胡椒。
10。最後把煮好的雞肉丸子放進去翻拌均勻裹上湯汁,煮至濃稠關火即可。
11。濃郁開胃、好吃不胖的茄汁雞肉丸就做好了,減脂期也能大口吃喲!
小貼士:
雞胸肉用料理機打成肉糜再做成丸子更容易成型。調味料根據個人口味新增,儘量少油少鹽,放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更濃一些。
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