家裡還有很多西米和粘米粉，一時不知道怎麼消耗，突然想到可以做一個簡易版的娘惹西米糕，用碟豆花水泡過的西米，染上了一層漂亮的藍紫色，和粘米粉一起做成一個好看的娘惹西米糕，甜甜QQ，美麗又好吃。

娘 惹 西 米 糕

材 料

西米層

舒可曼西米 200g

蝶豆花 5g

水 150g

舒可曼細砂糖 55g

粘米粉層

舒可曼粘米粉 100g

舒可曼細砂糖 20g

水/椰漿 100g

做 法

①

把一把蝶豆花倒入熱水中，浸泡出顏色。

②

過濾蝶豆花瓣，加入細砂糖，攪拌均勻

③

把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半個小時。西米經過浸泡之後，會發脹變大。

④

把浸泡好的西米放入攪拌機中攪碎，這樣更容易蒸熟。

⑤

粘米粉層：在盆中倒入粘米粉、細砂糖、加入椰漿一起混合至細膩無干粉的狀態。

⑥

取一個能放入蒸鍋的玻璃容器，底下鋪一層西米，壓平。

⑦

接著再倒一層粘米粉糊。

⑧

最後再鋪上一層西米，這一層鬆鬆地鋪上就好。

⑨

大火燒開，將西米糕放入，蒸40分鐘，再燜20分鐘，讓西米完全變透明即可。如果發現沒有全透明，蒸一會再燜一下即可。

⑩

出鍋放涼切塊，即可食用。

雖然蒸得比較久，但是還是很可口的，粘米粉層可以用水也可以用椰漿，建議用椰漿，會更香一點~

-End——

TAG: 西米米粉細砂糖豆花舒可曼