為什麼飯店的老醋花生酸甜酥脆？越嚼越香，其實做法很簡單。

第一步：準備小粒花生，加水浸泡幾分鐘洗淨瀝乾，然後冷油下鍋，中火炸香，注意控制油溫，油溫不能太高，炸至花生米噼啪作響即可。

第二步：控油後攤開放涼，同時用勺子蘸上高度白酒，有節奏地敲擊勺柄，讓酒均勻地分散在花生上，再加上洋蔥和青椒拌勻，這樣吃起來口感更脆，還容易儲存。

老醋花生想要好吃醋汁很關鍵，醋汁調法如下：

第三步：白糖（80克），鹽（適量），陳醋（200克），香醋（100克），生抽（50克），蠔油（20克），放入鍋中煮開，小火熬製順滑粘稠，放涼後倒在花生米上，加香菜攪拌均勻。

花生米裹著滿滿的醋汁，清爽解膩，下酒又開胃，最關鍵的是製作簡單，人人可以做，快試試看吧。

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