“燒雞翼，我自細就鐘意食！”對於愛吃雞的廣州人來說，儘量少出門的日子，都會在家裡囤一些雞翅。平時可以做燜雞翅、烤雞翅、炸雞翅、蒸雞翅……每天都可以吃得不重樣。

由於新鮮雞翅不太好買，並且價格相對較貴，因此許多街坊都會偏向於選擇價效比更高的冷凍雞翅。不難發現，每次走過路過超市冷藏區，都會發現那邊的冷凍雞翅、雞爪、雞腿都是多到堆出小山。此時你會不會有所疑問：這麼多雞翅究竟哪裡來的？一直放在臺面放了多久？

眾所周知，冷凍肉品質問題一直是食品安全的“重災區”，搞得部分街坊對其都敬而遠之。所以冷凍雞翅究竟能不能買呢？我們又該怎麼樣去選擇？今天就來給大家分析一下。

冷凍雞翅的來源

冷凍雞翅該不該買，不同的街坊想法大不一樣。不少街坊街坊認為，任何食材肯定都是吃新鮮的才好，營養豐富味道佳！但是也有街坊吐槽，

現在想買到新鮮雞翅是很有難度的，因為大多數線上買菜的渠道、超市、連鎖肉菜檔，都僅能買到冷凍/冰鮮雞翅。

還有很多人認為，冷凍雞翅和新鮮雞翅吃起來，味道其實也差不了多少，所以完全沒必要花貴一點的價格去買新鮮雞翅。而且新鮮雞翅的來源，也有可能是一些來路有問題的渠道，所以“風險”是一樣的。

說起冷凍雞翅的來源，其實主要分為兩路：絕大部分是源自國內大大小小的養雞場，而且基本上都是白羽肉雞品種；還有小部分是源自國外進口，主要以分切的雞腿、雞翅、雞腳為主。

源自國內的白羽肉雞出欄後，部分會整隻出售，部分則被送到專業的禽類屠宰工廠進行分割處理，隨後冷凍供應給全國各地的超市、餐廳、市場等。源於國外進口的雞翅，主要是由於外國人太愛吃雞胸肉，所以會把沒什麼人吃的雞腿、雞翅、雞腳等收集起來 出口到我國。

不管是源自國內還是國外的雞翅，都要經過嚴格的品控才能流向各大市場，所以一定程度上來說都是安全的。

但是需要注意的是，部分小超市/店鋪由於銷量不行，便有可能存在囤於桌面的雞翅賣不出，導致冷凍雞翅被反覆解凍-冷藏-解凍-冷藏的情況。

反覆解凍的過程會令雞翅表面衍生大量的細菌，並且口感也會變差，我們應該“避雷”的就是這一類冷凍雞翅。

冷凍雞翅&新鮮雞翅

喜歡買新鮮雞翅的街坊，都會認為冷凍雞翅沒有營養、口感差且比較髒。而前面已經講到，那些放在臺面直接接觸空氣的雞翅，反覆解凍的過程確實會大量滋生細菌。不過，

我們可以選購密封包裝袋的雞翅，就能相對規避這個風險了。

至於冷凍雞翅有沒有營養這個問題，若非是存放太久的“殭屍肉”，一般的冷凍雞翅並不至於說沒有營養吧。只能說

隨著時間推移，冷凍雞翅會流失一部分的蛋白質、維生素、礦物質元素等水溶性營養物質，但也不至於完全變得沒有食用價值了。

關於冷凍雞翅口感差的問題，對於同種肉類來說，冰凍過的雞翅確實沒有新鮮雞翅吃起來嫩滑多汁。

那是因為在溫度極低的條件下，雞肉中的水分會被凍成冰晶，從而影響了口感。此外，冰凍食物反覆解凍，不僅會加速食材變質，更會造成營養大量流失。

很多人說買來的

冷凍雞翅口感實在太差，也有可能跟解凍方式有關。

為了加速解凍，很多人會直接把雞翅泡鹽水裡，這樣就有可能會導致雞翅變柴。如果可以，建議提前一晚上放入冰箱冷藏室解凍；如果沒有時間，可以放入微波爐快速解凍。

冷凍雞翅怎麼買？

放太久的冷凍雞翅不能買，反覆解凍的雞翅不能買，那麼我們又該如何識別呢？建議大家可以這樣選！

◆ 選冰霜少的

說明冷凍時間短、相對更加新鮮。

◆ 看雞翅顏色

新鮮的冰凍雞翅表皮微微泛黃或呈現米白色。如果雞翅看上去很白，或者發灰髮紅，說明已經冷藏很久了，千萬別買。

◆ 聞味道

仔細聞，如果僅有淡淡腥味說明是正常的，如果帶有臭味或刺激氣味，說明是有問題的。

◆ 摸質感

解凍後按壓雞翅，質量好的顯得很有彈性。但是按下去不反彈的說明要麼放太久，要麼就是被反覆冷凍過，下次千萬別買了。

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