材料

“苦甜巧克力 120g”，“無糖可可粉 30g”，“無鹽奶油 30g”，“細砂糖 20g（蛋黃用）”，“細砂糖 40g（蛋白霜用）”，“低筋麵粉 40g”，“蛋 3顆”，“微糖豆漿 80cc”，“白醋 1/2茶匙（2。5cc）”

做法

1： 先將六吋烤模塗上薄薄的固體奶油，把剪好的烘培紙鋪上

2： 把苦甜巧克力與切塊的奶油放入鍋中，隔水加熱，慢慢融化（水溫50度左右勿過高，防止巧克力硬化）

3： 3顆蛋黃+砂糖，打至濃稠泛白程度，接著把溶化的巧克力醬加入

4： 再把溫豆漿（溫度不可過高），和過篩的麵粉+可可粉加入，儘量快速切拌不然會產生筋性 3顆蛋白，分兩次加入砂糖與白醋，打發成蛋白霜

5： 先將1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，在將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻

6： 將攪拌好的麵糊，倒入蛋糕模中，在桌上輕敲幾下（敲出較大氣泡） 烤箱預熱170度，烘烤15分鐘，轉160度，再烘烤25~30分鐘，烘烤完後用竹籤插入，沒沾黏就代表蛋糕完成囉~上桌前可灑上薄薄的糖粉喔！！

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