對於柳州小吃的印象，多數人都停留在螺螄粉上，而且很多地方也都有螺螄粉賣，並且因為它獨特的臭味，所以也深得很多人的喜愛。因此很多人去柳州旅遊的時候，也會買上一份正宗的螺螄粉打卡。而實際上去柳州，除了有螺螄粉外，下面的這幾種美食小吃，也是我們必吃的。

柳州螺螄粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能。

酸魚、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節日聚會必備之上品。酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感；若在吃食時，再將酸肉灑上一些幹辣粉，其味具有麻辣、並略帶酸味，味道更佳。

裡高扣肉是裡高菜當中一道很著名很有特色的菜餚，是裡高傳統特產。外觀好看，色澤金黃，精選上好帶皮五花肉，特製秘方製作而成。經過層層工藝，吃起來清甜爽口，肥而不膩、酸甜鹹均有、香味濃郁、口中肉感十足。

融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農村群眾長期封閉自繁自養形成的一個地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋佔50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質細嫩、鮮美、無腥羶味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。

芙蓉酥，看起來就是一個金黃色的，吃起來是比較的脆，並且能夠口齒留香的，而且它的用料也非常多，有荸薺、胡蘿蔔、芋頭等等，非常多的料，並且吃起來也十分的美味。每次只吃這一份都要吃到撐，可見分量確實很多，味道確實非常不錯。

柳州風味小吃牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種小吃。建國成立前會曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。製作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

牛臘巴作為柳州的特產美食，口感軟韌富有嚼勁，味道香辣醇厚，讓人越吃越過癮，好吃到根本停不下來。到柳州，可以帶點牛臘巴作為手信，送給親朋好友。

柳江生酸，生酸：用蕎頭、生薑、辣椒、木瓜、蘿蔔、青菜等新鮮蔬瓜經傳統工藝醃製而成，色澤鮮美，酸甜鹹辣五味俱全，堪稱開胃之極品。

水油堆 ，作為壯族特色小吃，歷史悠久的水油堆早已被列為非物質文化遺產。直到現在大街小巷依然可以看到有小販在路邊販賣，小時候跟大人出門必定要纏著爸媽買一份，一口下去滿嘴的芝麻甜香在空氣中久久不散。

鴨腳煲是街頭巷尾柳州人民無人不曉滴必吃美味！用螺螄湯等多種香料熬製而成作為鍋底，價格親民划算以外，更有著讓你徹底為之徵服的勁爆口感！

紅旗飯店的酸筍牛雜， 也是這裡非常有代表性的柳州特色美食。那淡淡發酵的氣息。來自柳州最具特色的酸筍。或許依舊不是每一個人都可以習慣的味道。但那確實是正宗柳州土著門的最愛！

蜂巢香芋角是柳州地區的特色點心，主要原料是荔浦檳榔芋、豬肉、麵粉、蝦仁等。比皮酥脆、內陷鮮美、可口有汁，成品形狀像蜂窩，因此得名。熱量不高，愛苗條的女士可放心食用，芋頭富含蛋白質和微量元素，通腸胃、益肝腎。

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