青椒霸王兔 鮮辣香麻惹人愛

跟著做

食材準備

主料:

兔肉350g

輔料:

泡野山椒節100g，泡姜粒40g，青小米椒粒100g，二荊條辣椒230g，姜丁12g，蒜丁20g，泡蘿蔔粒60g

調料:

味精8g，雞精4g，胡椒粉2g，白糖4g，么麻子藤椒油60g，鮮湯120g，料哆哆藤椒大醬青40g，熟香菜籽油150g

①兔子洗淨砍成小塊用鹽、料酒、姜蔥汁和紅薯澱粉碼味上漿，備用。

②鍋入熟香菜油燒熱下入醃製好的兔肉翻炒，投入姜粒、蒜粒、泡姜粒、泡蘿蔔粒、野山椒節和青小米椒粒炒香出味下入藤青大醬，摻入鮮湯燒沸，調入味精、雞精和白糖。

③燒至汁水將干時，放入青椒節顛勻，淋入藤椒油，出鍋裝盤即成。

開吃咯

前些年流行的青椒兔一般是體現尖椒的鮮辣和青花椒的香麻，兔肉乾香滋潤。而這款青椒霸王兔帶有少許湯汁，除了有尖椒的鮮辣和藤椒的香麻，還有泡菜的酸香和野山椒的酸辣，成菜細嫩化渣。

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