陰雨濛濛的秋天來啦，這道經典湘菜幫你除溼氣，鮮香麻辣，停不下來！

鮮辣湘菜·吳氏土炒鴨

炒鴨是湖南家戶人家都會做的一道家常菜，而吳氏土炒鴨在這基礎上更加規範了整個操作過程，但是卻保留了家裡的味道！炒鴨成菜以後色彩豐富，給人非常強烈的食慾感。又香又辣，卻又不丟失鴨肉的本味。

一口下去滿嘴香味，鴨肉Q彈，鮮香麻辣，只要是愛吃辣的朋友，第一口便會愛上，用來下酒下飯都是一把好手！

（跟著大師一起做起來吧！）

一切準備就緒，開工吧！

所需食材

主料：

鴨肉250克（肚皮肉50克，腿肉200克）

調料：

姜100克、蒜50克、紅尖椒50克、小米椒50克、醬油8克、鹽1克、蔥花適量、料酒5克

具體用量 根據個人喜好新增

製作過程：

· 鴨肉改刀 ·

鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用；

· 配料改刀 ·

姜、蒜切成0。6釐米見方的丁備用；

紅尖椒一分為二，切成0。5釐米的小丁，小米辣切成0。3釐米的小圈備用；

· 炒制 ·

鍋內熱油，放姜炒香，然後把帶有油脂的鴨肉先放下去炒出鴨油，再放入剩下的鴨肉炒制，放入料酒去除腥味，加入醬油炒勻、放入小米辣、鹽炒製片刻，然後放入紅尖椒、蒜炒製片刻，出鍋後撒上蔥花，即成；

TAG: 鴨肉50炒制切成紅尖椒