相比較於其他食材，雞蛋可以說是一種物美價廉且營養很高的食物，大家都知道雞蛋的蛋清中含有豐富的優質蛋白質，人體所必需的氨基酸營養，所以每天早晨吃一個水煮雞蛋，也是能為我們身體提供所需要的營養，一整天都能量滿滿。

提起水煮雞蛋，10個人9個都自信的說會做，雖然雞蛋都煮熟了但有的裂開了，有的蛋黃髮青，口感很澀，還有的蛋殼超級難剝，這到底是怎麼回事呢？水煮雞蛋不就是將雞蛋放到水裡煮熟就可以了，難道里面還有什麼學問？當然了，別小看簡單的水煮雞蛋，也是需要掌握技巧的。

做水煮雞蛋時有3點要注意，還要加入兩味料，這樣煮出來的雞蛋又鮮又嫩，蛋殼一搓就掉。首先準備食材，雞蛋、鹽、白醋。

不管是買來的雞蛋還是自家養的雞下的蛋，雞蛋的蛋殼上都有殘留的糞便和一些雜質，在下鍋之前需要先將雞蛋清洗乾淨，這樣髒東西就不會從裂縫裡進入雞蛋裡面，這是需要注意的第一點，然後鍋中加入適量水，放入洗乾淨的雞蛋，再加入一小勺的鹽，鹽除了有殺菌的作用，還能使蛋殼膜和蛋清膜之間形成一定的空隙，這樣蛋殼不就好剝離了，這是需要注意的第二點。

等過鍋中的水燒開後，加入一小勺的醋，什麼品種的醋都是可以的，當然也不用擔心雞蛋會發酸，因為醋在煮制的過程中會散發掉的，加醋的目的也是為了蛋殼更好剝離，因為蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在加熱過程中遇酸就會發生氧化，從而讓蛋殼變軟，需要注意的最後一點就是煮制之間不要過久，水燒開加入醋轉中小火煮5分鐘關火，蓋上蓋子燜3分鐘撈出放入涼白開水裡涼透就可以了。

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