五花肉用途廣泛，做法多樣，以它為主料，可以烹製出各種美食，是不少烹飪大師的心頭摯愛！五花肉香甜軟糯，入口即化，深受廣大食客青睞。今天有紅雞毛店廚師長為大家講解兩道五花肉的另類做法，廚房新手都能學會，趕緊跟隨小編的步伐開始學習吧！

　　一、鹹蛋黃叉燒肉

準備食材：一整塊貴妃肉、十個鹹蛋黃、蔥薑蒜、2勺生抽、叉燒醬、1勺蜂蜜（30g左右），半勺老抽、胡椒粉、一瓶礦泉水，牙籤。

　　操作步驟：

1、洗乾淨一塊磚頭大小的貴妃肉，用刀子中間掏個洞洞，注意不要捅穿了。

2、將準備好的鹹蛋黃塞到肉肉洞洞裡面，密密麻麻裝滿即可。

3、用一根沒用過的牙籤將肉肉的口子牢實地封住口。

4、用盤子將肉肉裝好，加入切好的蔥薑蒜、2勺生抽、1大勺蜂蜜，一勺叉燒醬、半勺老抽，適量的胡椒粉，給貴妃肉做一個全身按摩。就這樣醃製兩個小時，等待佐料充分入味。

5、平底鍋倒入少許食用油，用小火把肉肉煎至兩面都變顏色（能看到焦紅的皮的程度）。

6、鍋中倒入半瓶礦泉水，再將醃製肉肉剩下的汁水全部倒進去，關小火煮。

7、半個小時後，給肉肉翻個身，小火繼續煮20分鐘，再大火把汁收濃。

8、把肉撈出來切成1釐米的薄片，這就是傳說中的鹹蛋黃叉燒肉。

切好的鹹蛋黃叉燒擺好盤，再淋上剩下的濃汁上去，從色相上看，就足以引人口水四溢。鹹蛋黃叉燒肉，皮焦肉嫩，鹹中帶甜，味道簡直逆天，不愛吃辣的小夥伴錯過它，真的可惜了。

　　二、電飯煲燜五花肉

準備食材：五花肉、冰糖、五香、桂皮、八角、小茴、甘草、三奈、花椒、蔥薑蒜、耗油、生抽、老抽、食用鹽。

　　操作步驟：

1、五花肉切成聖女果大小的塊狀。

2、五花肉鍋中倒冷水，放入蔥薑蒜、料酒，煮沸後將浮沫舀出來，再煮一分鐘左右，控水撈出。

3、用溫水將五花肉沖洗乾淨，有紅雞毛店提醒，不用冷水沖洗是為了防止冷縮後五花肉口感不好。

4、把五花肉放進電飯煲裡，加上蔥薑蒜、1勺蠔油，2勺生抽、半勺老抽用手抓勻。

5、再放入五香、桂皮、八角、小茴、甘草、三奈、花椒、冰糖放進去，再加入淹住五花肉一半的水。

6、將電飯煲調整到煮飯模式。

當你開啟電飯煲的一瞬間，濃濃的香味和煙火氣息撲鼻而來，鍋裡的五花肉已經變成了油光紅亮的顏色，而且咕嚕嚕地煮著。汁水已經收好，每一個五花肉都裹著紅褐色的外衣，用筷子咬一口，鹹甜的味道衝刺整個口腔，五花肉軟爛得像雨後的泥土，放進嘴裡，一瞬間就化為烏有。

自己動手學做美食，綠色健康，既磨鍊提升了廚藝，還能給大家帶來口福，滿滿的成就感，好了，有紅雞毛店廚師長分享的兩道五肉別樣做法，就分享到這裡哦！感謝關注~

TAG: 五花肉叉燒鹹蛋姜蒜老抽