這兩天是小年，過完也就離大年夜不遠了。

說實話，今年可能是大家原地過年的緣故，對於年菜，我會有些提不起勁的感覺。

歸根到底，我們大部分人的春節情結，一半是想家，一半是念舊。

小時候和奶奶在過年前一起打掃家，做醃肉，買花生糖。直到現在，都是我最美好的春節回憶。

於是，我打算在今天的這道年菜裡，埋一點不一樣的小驚喜——

鹹蛋黃叉燒。

記得我第一次見到這道菜，還是朋友做的，當時很驚喜，因為我之前在傳統的燒臘店裡，不太能見到這樣的做法。

一整塊醃過的梅肉烤成鮮美入味的叉燒，緊緊包裹著油亮的鹹蛋黃，就像藏著一顆太陽般溫暖綿密的心。

紅火的肉寄託了年年歲歲豐盛美滿的期望，而心中亦有團圓。

人們習慣把一切美好的願望，融入年節中的一湯一菜，一舉一動，漸漸成為習俗，代代相傳，無比虔誠。

我們正是在家人的這些小小的願望中，一年年長大的吧？

鹹蛋黃叉燒肉

1、小蔥洗淨去根切蔥段，1條梅肉洗淨去除筋膜，中間用剪刀往肉的肚子裡開一道口。

2、塞入2個鹹蛋黃，用棉繩紮緊口。

3、萬能叉燒醬汁：3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺南乳汁、3勺叉燒醬、半勺糖和2勺蜂蜜，調勻。

4、放入5片生薑片和切好的蔥段，淋入萬能叉燒醬汁抹勻，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏1小時。

5、烤箱預熱至165度，放入烤箱先烤15分鐘，取出刷上萬能叉燒醬汁（用的上一步醃肉的汁水），再烤15分鐘，取出切開，完成。

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