大家好,我是愛做美食的小韓。隨著生活水平的提高,我們對於飲食與健康的關係也越來越重視,因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對於平常吃的食物真的瞭解麼?在以後的日子裡,我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。
今天我們首先就來了解一下我們常吃的一種蔬菜
韭菜
。
韭菜
屬百合科多年生草本植物,具有特殊強烈氣味。
韭菜
的別名還有很多:豐本、草鍾乳、起陽草,長生韭、壯陽草、懶人菜等(因為只要種一次,就可以割了又長,長了又割)。
韭菜
的葉、花葶和花均可作為蔬菜食用;種子等可入藥,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫裡,有人把
韭菜
稱為“洗腸草”。
韭菜
適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
韭菜
原產於我國,《山海經》中就有它的記載。河北、陝西山野多韭。韭菜在我國的栽培歷史很悠久,在《詩經》中既有“獻羔祭韭”的詩句,由此可以證明
韭菜
在我國已有3000年以上的栽培歷史,早在2000年前的漢代,就已提出利用溫室生產韭菜的技術了。到了北宋時期已有韭黃生產。
韭菜
在現代人看來就是一種普通的蔬菜,但是在古代
韭菜
可是祭祀必備的貢品菜之一,對於用韭菜進行祭祀的記載歷史有很多,比如在《史記》當中就有用雞蛋炒韭菜進行祭祀的內容,《資治通鑑》當中也有“獻羔祭韭”的記載。
那麼為什要用
韭菜
進行祭祀,其實這主要和韭菜的生長特點有關,韭菜有“剪而復生”的特點,這樣的特點讓韭菜看起來有一種生生不息的感覺,用其進行祭祀,是乞求保佑祖孫代代昌盛的意思。
那麼我們該如何挑選韭菜呢?
民間有“正月蔥,二月韭”的說法,春季是食用
韭菜
的最佳季節,有益於養肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說,所以最好不要吃夏季的韭菜。
在挑選
韭菜
時,首先我們要挑選根部粗壯,截口較平整,韭菜葉直,顏色鮮嫩,翠綠的,這樣的韭菜營養價值比較高。
再有我們拿著韭菜的根部,葉子是能夠直立的,如果葉子鬆垮下垂,說明韭菜不新鮮了。
還有就是韭菜有寬葉和細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維比較少,口感較好,細韭菜葉,葉片修長,葉色呈深綠色,纖維較多,口感雖不及寬葉,但香味濃郁。
那麼韭菜到底有什麼營養價值呢?
1。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1。5克纖維素,比大蔥和芹菜都高。
2。韭菜具保暖、健胃的功效,它所含的粗纖維可以促進腸蠕動,幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3。 韭菜中含有植物性芳香揮發油,還具有增進食慾的作用。
雖然說韭菜有這麼多的食療功效,並且營養也非常豐富,對人體有很多好處。但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。
看來再好的東西都是不能多吃的,要適量吃。不僅如此,也不是所有的食物都可以和韭菜在一起食用的。
那我們就來聊一下韭菜不能和什麼一起吃吧:
1。
韭菜不宜與蜂蜜同食
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞;韭菜富含膳食纖維,蜂蜜潤腸利便,大量同食,易引起腹瀉。
2。
韭菜不宜與白酒同食
白酒性辛熱,可促進血液迴圈,擴張血管,韭菜性辛溫,溫補壯陽,兩者同食,無異於火上澆油,所以不能同食。
3。
韭菜不宜與醋同食
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素,造成營養流失。
4。
韭菜不宜與牛奶同食
韭菜中含有草酸,牛奶中有很多對人體有用的鈣,但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收,造成牛奶營養的缺失。
韭菜最適合和什麼食材搭配呢?
平時我們經常用
韭菜
做餡吃,韭菜雞蛋餡,韭菜肉餡的,包子,餃子,餡餅;
還有韭菜炒豆乾
韭菜炒蝦仁,
還有韭菜炒雞蛋
等都非常美味營養。
下面就和大家分享一下韭菜炒雞蛋的做法:
韭菜炒雞蛋這道菜家喻戶曉,二者更是絕配。韭菜壯陽補腎,雞蛋滋陰養血,二者相配,既補腎又養血,再有韭菜中含有大量膳食纖維,可促進腸胃排空,同時減少對雞蛋中膽固醇的吸收,正是保證營養的減肥美食。
首先我們準備韭菜一把,雞蛋四個,薑片一片,蒜兩瓣,蔥一段,幹辣椒一兩個
韭菜洗淨切成段,雞蛋打散,薑片切絲,蒜切成片,蔥切成蔥花,幹辣椒切成段。
鍋內放入適量油燒熱,我們先把雞蛋炒熟,裝入盤中備用。
鍋內在放入適量油,油燒熱放入蔥薑蒜,幹辣椒爆香,在放入韭菜,大火爆炒,放入鹽,從鍋邊淋入少量生抽,繼續大火翻炒,再放入炒好的雞蛋,翻炒均勻以後,再放入少量味精或雞精,淋點香油,繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤了,一道美味的韭菜炒雞蛋就做好了。
有喜歡的朋友可以試一下,非常好吃下飯。
好了關於
韭菜
,今天就和大家分享到這裡,我是愛做美食的小韓。
感謝您的觀看,我們下期見。
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