一到夏天，家常菜就那麼幾種，平時吃雞鴨肉都吃膩了，感覺還是吃魚比較香！魚肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及多種人體所需的營養元素。可以這麼說，魚肉是老少皆宜的食材，煎、炸、蒸、燒、燜、煲湯等多種吃法集一身！不過說到這裡，就免不了要提及人工養殖和“野生魚”的問題了。我到菜市場買魚，總是會遇到很多商家用人工養殖魚以次充好，明明不是“野生魚”，非要以此賣高價。

夏天不少魚類迎來了產卵期，此階段的魚肉肥美味道鮮，不吃可惜了。“要吃就吃好的”，這句話在魚類也同樣適用。那麼怎麼挑選更受歡迎的“野生魚”呢？想要成功避免掉這次雷區，就需要一雙慧眼。事實上，只要做做功課就會知道，很多種類的魚是不能進行人工養殖的，又或者是人工養殖的成本比野生捕撈要昂貴得多。夏季吃魚，專挑這幾種“野生魚”，不能人工養殖，老漁民誇你懂吃！

黃花魚

一聽黃花魚，是不是感覺生活中好像很常見一樣。可細心觀察會發現，我們在超市看到的黃花魚都是死魚，這是因為黃花魚屬於海魚，離開海水就會死亡。

要是我們碰到鮮活的黃花魚，那必然不是人工養殖。如果是大黃花魚就用來煲湯，味道鮮美，營養豐富，小黃瓜就用來幹炸，酥脆可口，怎麼吃都好吃。喜歡吃清蒸黃花魚的人很多，不過我對紅燒黃花魚情有獨鍾！

食材準備：黃花魚一尾，青紅辣椒適量，五花肉少許，鹽適量，生薑一小塊，料酒一勺，白砂糖一小勺，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺

五花肉紅燒黃花魚的做法

1、黃花魚處理內臟清洗乾淨，颳去魚鱗用清水沖洗。青紅辣椒洗淨切辣椒圈，生薑切片，五花肉切條狀。黃花魚背部改花刀，放入碗裡，加入料酒、生薑抓勻醃製20分鐘。

2、五花肉下鍋煸炒出豬油，黃花魚下鍋煎至兩面金黃。鍋裡倒入正好沒過黃花魚的開水，加入鹽、老抽、生抽、蠔油、白砂糖，中小火燉煮至黃花魚充分入味，大火稍微收幹湯汁即可起鍋盛盤。

帶魚

家裡的長輩小時候總跟我開玩笑說，想要腦袋變聰明，就吃帶魚。其實這話是有點依據的，帶魚中富含卵磷脂，也是大腦神經的組成之一，強健大腦的效果多少是有的。

帶魚本就生活在深海，倘若是人工養殖，光是製作高氣壓的生活環境就是一筆大投入，很少會有賣家拿它糊弄人。順便說一下，挑帶魚有三個要素：新鮮海味、銀灰色魚身、魚肚不破損，三者缺一不可！帶魚比較不適合清蒸做法，紅燒或者香煎做法吃著鮮香味美！

食材準備：帶魚一尾，蠔油半勺，鹽適量，料酒一勺，生薑適量，雞精適量，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉少許

香煎帶魚的做法

1、帶魚處理乾淨，記得腹部裡的黑膜記得清洗乾淨，否則帶魚腥味很重。洗淨的帶魚斬成兩節手指長度的段狀。帶魚放入盤子裡，淋入料酒，放入生薑片、胡椒粉、鹽抓勻醃製半小時。

2、熱鍋燒油，油熱之後用筷子把醃製好的帶魚一塊一塊放入鍋裡煎。大火煎至底部魚皮定型之後轉中小火翻面，煎至兩面金黃。

3、取一個碗調個醬汁，碗里加入生抽、蠔油、老抽，會吃辣的話加半勺辣椒麵，加少許清水攪拌均勻，倒入鍋裡。小火煮至帶魚上色入味即可起鍋盛盤。

黃翅魚

不知道大家對黃翅魚有沒有了解，如果是生活在廣東，肯定對它頗有研究，它主要分佈在廣東沿海。野生的黃翅魚一般都比較肥美，我還有幸在海邊看漁民捕撈到6斤多的野生黃鱔魚呢。

想要透過吃魚補充營養的話，黃翅魚無疑是一個絕佳選擇。做法也非常簡單，將其正反面煎一下，再放點蔥薑蒜調香，稍微燉燉就已經是人間美味啦，想要大補的話，還可以放點枸杞、紅棗等。

紅杉魚

紅杉魚要是參加選美肯定榜上有名，顏值實在是太難打了，粉紅色的魚鱗浪漫又少女，魚身上還有金色的粗線作為點綴，在日光下顯得波光粼粼的。它是南海的重要經濟魚，同樣是深海魚，沒有辦法進行人工繁殖。

至於紅杉魚的做法，其實和普通魚沒什麼兩樣，蒸、煎、煮都行，但味道會更加的嫩滑，我超級喜歡。它價格也一般維持在10多塊，對大多數家庭來說都沒有壓力。

馬鮫魚

馬鮫魚還是我在讀歷史文時瞭解到的，據說它在古代的時候是被視作貢品的，“鯧魚嘴，馬鮫尾”中的“馬鮫”就指的是馬鮫魚。

我還了解到它的養殖難度特別高，不僅經濟效益不怎麼樣，成活率還低得很，因此，想要吃到“野生魚”，可以放心買它。我用它煲過魚湯，煲出來的魚湯雪白且濃稠，味道好極了。

喜歡吃魚的話，夏天專門挑以上幾種“野生魚”準沒錯！一想到“野生魚”的鮮美，我的口水都要流出來了，不管是水煮、清蒸還是紅燒，隨隨便便都能做出一桌“滿漢全席”。

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