導語：天氣回暖，晚餐我常做這菜，一醃一拌就能吃，脆嫩爽口，好解膩。春天晚餐記得多吃這菜，2元一斤，營養豐富熱量低，拌著吃真解膩

轉眼之間，已經到了4月了，這時的天氣回暖，相信不少朋友跟悅悅一樣開始愛上吃涼拌菜了吧，跟其他的烹飪手法相比這之下，涼拌菜的優點就是速度快，食材的營養保留全面，它是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增調味料製作而成的菜餚。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。按著自己的口味喜好，可以放糖、香油、醋、鹽、辣椒油等，豐儉由人。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，入口之後，酸、辣、甜、麻香味兒瞬間散發開來，令人越吃越愛吃。在文章的最後悅悅有分享萬能涼拌料汁的調配方法，學會之後拌啥都好吃。

而且涼拌菜低脂低熱，營養豐富，色澤鮮豔口感脆嫩，上桌後普遍都會受到家人的喜愛。今天悅悅給大家分享一道用黃瓜，黑木耳和腐竹一起拌出來的冷盤，春天晚餐我常做這菜，一醃一拌就能吃，脆嫩爽口好解膩。

黃瓜是春天裡最受寵的一食材了，2元一斤不僅營養豐富而且熱量特別低，生吃或是炒菜都行，個人覺得最美味的做法要數涼拌了，春天晚餐記得多吃這菜，當然，這裡用到的黑木耳也是一大亮點。黑木耳裡面也含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，另外黑木耳還是補鐵能手，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食材了。

軟糯又筋道的腐竹也特好吃，腐竹有有圓腐竹和扁腐竹之分，二者相比之下，扁腐竹要更容易泡發一些，柁的色澤黃白，油光透亮，是極受歡迎的一種營養食材，

煮熟之後帶有濃郁的豆香味，軟糯的口感讓人愛不釋口，腐竹裡面鈣鐵鋅都豐富，與肉類相比較起來，也是絲毫不遜色。跟黃瓜，黑木耳和花生米一起拌著吃真解膩。

食譜名稱：【黃瓜木耳拌腐竹】

準備材料：黃瓜300克，黑木耳50克，腐竹100克

輔助材料：蒜末，花生米適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

黃瓜不需要削皮，先切成薄片再切成小塊，倒入大碗裡面，放少許食鹽拌均勻醃一醃，醃至變軟之後就可以了，

趁著這個時候把腐竹剪成小段後和黑木耳放入水裡泡發，木耳泡好之後出洗乾淨，去掉根部的硬蒂，再把大朵分成小朵。

【第二步】：

炒鍋裡燒水，水開之後把木耳倒入鍋中焯一下水，這個做法可以讓木耳在炒菜時出現爆油的情況，做涼拌菜時可以撈出來之後過一次涼白開，能夠讓它的口感變得更加脆爽。

然後把腐竹倒入鍋中焯至變軟，同樣的控水撈出。然後把全部的食材倒入大碗裡面，淋上萬能的凉拌料汁拌一拌就能吃了，速度快得很。

現拌現吃的萬能涼拌醬準備材料：小米辣6個，香菜2根，香蔥2根，蒜粒3個

1。小米辣清洗乾淨切成小碎丁，香菜和大蒜全部切成碎末，切得越碎香味越濃，另外準備一隻小碗，往碗裡放入兩勺辣椒粉（這個辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，隨自己喜好而定），把蒜末倒進來，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把鍋裡的熱油淋進來，

2。往裝有料汁的碗裡放一勺白砂糖提鮮，接著把小米辣，香菜和蔥花也放進來，放一大勺生抽，一小勺陳醋，這個生抽和陳醋的比例通常是3：1，如果喜歡吃的比較酸的話，陳醋可以多放一些，把所有材料攪拌均勻就可以了，這樣做出來的涼拌醬味道香濃，料特別足，特別美味，可以用來做冷盤，蘸火鍋吃或者是下麵條吃都很不錯，是拌冷盤必不可少的萬能醬，拌什麼都香，拌什麼都好吃。

悅悅製作小心得：（注意事項）

選購腐竹的時候，要注意要看它的顏色和光澤度，優質的腐竹呈淺黃色，光澤度高，不管是圓腐竹還是扁腐竹，都是一樣的挑選方法。泡軟之後如果彈力越大就說明腐竹的質量越好，如果是遇上顏色過於明亮的腐竹儘量不要買，那可能是加了新增劑的哦。泡發腐竹的時候，建議大家最好是冷水泡發，切勿用開水來泡，不然容易產生腐竹軟硬不均勻，而且外爛內硬還有飛邊的情況。

結語：天氣回暖，晚餐我常做這菜，營養豐富熱量低，一醃一拌就能吃，脆嫩爽口，好解膩。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！

歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支援是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

TAG: 腐竹黑木耳這菜解膩食材