文/老馬/原創 （影片連結在結尾）

應季的蔬菜現在非常豐富，但是適合素炒而且還得炒好吃的菜，貌似並不太多，反正前幾天我吃過一道炒西葫蘆，真是有點意思！

就想問問各位，怎麼看待炒不用雞蛋不用肉，西葫蘆也能炒好吃的事兒？

“老馬，你是不是改吃素了？”

“你是不是沒錢買肉？”

“你是不是……”

行，行，打住吧各位！是得多著嘞，這些亂七八糟的理由也虧你們想得出來？分享一道好吃的素食，跟我吃不起肉有關係嗎？啊，就算真吃不起，那還不興給你們分享了？對吧，O（∩_∩）O哈哈~如果你不信，那就給你做下驗證……

西葫蘆這菜的好處就是基本上全年都不缺，而且做法也很多，平日裡，我們素炒西葫蘆最常見的方法就是直接用木耳或者西紅柿炒，今天咱們變個樣兒！

很多時候炒西葫蘆都會出很多水，儘管不是太大的問題吧，但總會有人不喜歡！咱們看看如何避免……

首先把西葫蘆一分為四，咱們需要先把帶籽兒的瓤去掉，

然後接著把它片開，意思就是把它處理得更薄一些，

不需要切塊也不切片，片好之後切成長條，

放入碗中，接著在上面撒點食鹽，把它多餘的水分殺出來，

殺水這過程需要點時間，用手多抓一抓，然後就放一旁晾著就好，

其他的不放，配根尖椒應該沒人有意見吧，

把它也切成絲，這樣整體上顯得協調些，

準備兩瓣蒜，這算是做素菜的標配了，

如果不喜歡吃蒜的話，我能給你的建議，那就捏住鼻子吃……

整片的綠，如果不來點紅色，似乎看起來總顯得哪裡不太對勁兒，用根兒美人椒解決問題，喜歡辣一些的話，可以用小米辣，辣的感覺真的是天上地下……

只靠美人椒的味道還不夠，再來點幹辣椒鞏固下成果，

這時候切蔥，純粹是象徵性的了，誰讓現在蔥便宜了呢，

這時候西葫蘆的水殺得應該也差不多了，

不過需要先清洗下，然後再擠幹水分，

一切準備妥當，你就又能見到這誘人的藍光……

熱鍋續少量油，油熱後先放蔥蒜幹辣椒撥拉炒香，

這時候就可以放入擠幹水的西葫蘆，

隨意撥拉均勻後，就可以放尖椒絲，

快速翻炒個七八下，倒點蠔油還有生抽，繼續炒勻，

關小火調味，適量鹽，還有味精和胡椒，

撥拉兩下把這些調料炒勻，

這時候沿鍋邊烹入適量香醋，還有兩小勺糖，

然後再翻炒個兩三下，關火，盛出裝盤，

這種做法，西葫蘆的鮮香更加濃郁。那種撲鼻的菜香根本不用你深呼吸；

西葫蘆就像這樣，輕輕鬆鬆的，簡直就是滑入嘴中，

根本沒有平日裡西葫蘆單調、寡淡的印象，不僅口感清脆爽口，味美還不油膩，算了，你還是自己在家體會吧……

學會了啵？學會了就動動你的小手給老馬點個贊，生活無非煎炒燉煮炸，日子也不過是油鹽醬醋茶，關注老馬，明天咱們接著撥拉……

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TAG: 西葫蘆撥拉老馬這時候好吃