文/老馬/原創 （影片連結在結尾）

不知道是不是因為節日的緣故，你還別說，今天的炸蘑菇還真的挺特別！就是特別的好吃的那種……

平日裡司空見慣的平菇，你有沒有想過在做菜時把它的顏色調為綠色？呵呵，是不是很吃驚，但是我真的這麼做了，而且把它做成綠色的這麼一炸，哪怕不撒椒鹽，味道也是一樣的豐富！

吃上第一口，腦子裡肯定想的是再來一塊，就這麼一口接一口，真的停不住，到底是什麼樣的炸蘑菇能如此誘人，你有沒有興趣？那就跟著老馬一起做一做……

既然掛著椒鹽蘑菇的名頭，那自然少不了先做椒鹽，椒鹽的味道可以決定這道菜口感的走向，

不過用於家常的話，材料也不必那麼複雜，先把花椒、大料還有幹辣椒放鍋裡乾煸炒一炒，椒鹽椒鹽，那花椒自然要多一些，像大料還有幹辣椒只是調個味道，適當配點就好，如果家裡有現成的小茴香也可以放一點……

炒的時候火不要太大，而且要不停地攪動，算是個功夫活兒，不過也沒太久，在炒個一兩分鐘後，再放適量食鹽還有芝麻，

然後還得需要接著幹活兒，繼續煸炒，直到把鹽炒得開始變焦黃就差不多了，然後就先倒出來晾涼，

接著問題來了，怎麼把炒好的料碾成細面兒呢？

如果自己真的閒得無聊，可以把炒好的香料找個蒜臼子，慢慢碾碎，

如果想偷懶呢，就學老馬，交給料理機搞定，效果也是很不錯……先宣告，我這可不是教人好吃懶做哈，是科學的節省力氣……

而且順帶著你也可以再打點香蔥和青辣椒的混合汁兒，挺簡單，就是把小香蔥和線椒都切段 放到料理機的大杯裡，然後續點水，直接打就好，也就幾秒的事兒！

打好後找個碗倒進去，順便把衝杯子的水也續進去，啥？你不知道為啥打這個？我允許你再多想一會兒……

接著往混合汁裡，放三勺澱粉，再加一點泡打粉， 攪勻後接著續麵粉，

不用弄得太稠，能掛上汁的濃度就可以，

然後放點五香粉，再加一點食鹽、味精，還有適量的胡椒， 攪勻後，就可以先放一旁備用，

接下來的活兒就是搞定蘑菇，這個也很簡單，只需要沖洗乾淨後，把水擠幹，然後開開心心的把它們撕成一綹一綹的條兒……

這些都做完，就可以熱鍋續油，不用太多，能沒過一層蘑菇就好，

油溫四成熱，挨個下入掛滿混合汁兒的蘑菇，不用攪動，先等它們定型，

中火慢炸，大概一分鐘左右就可以撈出，

彆著急，還得再忍忍，這還沒完，先把鍋裡的殘渣撈一撈，

等油溫升到七成熱，放入蘑菇再次復炸，

這次可別炸太狠，只需要差不多十幾秒，就可以撈出裝盤，

椒鹽這麼一撒，你的手是不是已經呈現要抓的狀態？哈哈……

妥了，開吃！

椒鹽蘑菇的缺點就是不適合下飯，或者說根本來不及配米飯，

只吃炸蘑菇就能吃飽，而且絲毫不會膩，說它外焦裡嫩，體現不出來有多好吃，說它香酥可口，感覺又有點詞不達意，

裹著香蔥和線椒打成的麵糊炸出來的蘑菇，如果你嘗過一次，就會明白平日裡的那種做法是有多麼的單調乏味，咬在嘴裡真的是各種香啊，這誘惑我就不信你能抵擋的住。

算了，你還是自己在家體會吧。

學會了啵？學會了就動動你的小手給老馬點個贊，生活無非煎炒燉煮炸，日子也不過是油鹽醬醋茶，關注老馬，明天咱們接著撥拉……

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