“小鳥在前面帶路，風兒吹向我們……

親愛的叔叔阿姨們，

同我們一起

過著快樂的節日！”

一首令人難忘的《快樂的節日》歌，把我們又帶到了童年，馬上六一兒童節了，讓我們盤點一下兒時吃過的美食，追憶童年時光，致敬六一兒童節、致敬我們逝去的青春。

1.知了猴。

我們先從最近很火的美國17年蟬說起。30-40年前，每逢夏天，麥收-立秋幾十天裡，也就是最炎熱的夏天，有一種小朋友們最喜歡吃的美食——知了猴（也叫老牛、嘯嘯猴、節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、爬爬、爬叉等）。是蟬的若蟲，蟬喜歡把卵產在樹底下，小時候農村去地裡的路兩邊栽滿柳樹、榆樹、楊樹等，是蟬最喜歡的樹種，天還沒有黑，小朋友們就急不可耐地約上幾個小夥伴，拿著手電、小桶，順著馬路邊，一顆樹一棵樹地“摸嘯嘯猴”。運氣好的話一晚上能摸幾十個。那種滿足感是現在打遊戲的孩子們無法體會的！

不止是樹上，注意觀察，樹下面如果有小三角洞，大機率是知了猴，把洞口輕輕地扣開，裡面一隻肥美的知了猴在向你招手。

抓到的知了猴要馬上把它們放入鹽水中醃上，否則會很快變成蟬，那樣肉就不好吃了。一般醃製2-3天左右更好地入味。醃製好的知了猴用油炸一下或者放點辣子爆炒一下，端上桌，那種誘人的味道隔著螢幕就能把你饞哭了！

知了猴的肉營養豐富，純天然高蛋白，是人間不可多得的野味之一。俗話說“常吃爬爬、百病不侵”。

2.瞎碰。

說起瞎碰，可能大部分城市的人都不知道是什麼東西，生活在農村的人們大部分都知道，學名叫金龜子，這個應該大部分人就知道了。有綠色、黃色、黑色等多種顏色、多種種類。無論哪種，都是以植物幼苗為食，因此是農民朋友們最憎恨的害蟲之一。這種昆蟲也用鹽水醃製一下，下油鍋炸一下，香味不亞於知了猴，也是農村純天然無公害野味之一。

3.螞蚱。

說起螞蚱，大家都知道，但是螞蚱其實是一類昆蟲的統稱。螞蚱有很多種，每年麥收前後，人們把麥子收割完，光禿禿的麥子地裡就會有很多螞蚱。無論哪種螞蚱，對於小朋友們來講，在地裡燒一下，或者拿回家下油鍋炸一下，妥妥的美味。這可不是有錢能買到的美味佳餚，需要親自動手才有樂趣。

這種綠色的叫蚱蜢、也叫dan zhang（滄州方言，不知道是哪兩個字）。

這是一種飛得很遠的螞蚱

這是會叫的螞蚱——蟈蟈

這種是特別能跳的螞蚱，能跳很高、很遠，很難捉到。

這個也是一種跳高、跳遠冠軍螞蚱

炸螞蚱，酥脆香美，千金難買的美味

4.鵪鶉蛋。

現在有人工養殖的了，鵪鶉蛋在各地市場上都有賣的，而且也不貴，但是跟野生的比起來，無論是口感還是營養成分都差太多了。農村地裡，到處都是寶。麥收的季節，有一種長尾巴的叫鵪la（我不知道是哪個字，反正從小就這麼叫，比鵪鶉小點），沒有尾巴的叫鵪鶉，這兩種鳥喜歡用麥子葉築巢，以前是人工割麥子，割麥子的時候就會有驚喜，割到他們的窩，然後能撿到蛋，有時候也能撿到幼鳥，拿回來養也是孩子們最開心的事。

5.麻雀。

在物質匱乏的年代，掏麻雀窩、抓麻雀可是很多70年後或者80年後一代的童年回憶。麻雀又叫樹麻雀、家雀、家雀、瓦雀、老家賊、麻谷、禾雀、賓雀、厝鳥、家巧兒等，在我的認知裡，我相信農村出身的人小時候幾乎沒有沒抓過麻雀的。以前的房子都是土房子，屋簷下面。麻雀鑽個洞，叼點草絮裡面就是窩。當你聽見“吱、吱”叫的時候，搬個梯子，踩著，手伸進去，就能掏出幼鳥或者麻雀蛋。

空場地上撒上些糧食，上面罩一個篩子，用一根綁著繩子的木棍支撐著，等下面吃糧食的麻雀多了，用力一拉繩子，還沒有來得及飛走的麻將就被罩在篩子底下，抓麻雀就是這麼簡單。小時候都知道麻雀偷吃糧食，是害蟲，小孩們可沒有少抓麻雀吃。

麻雀雖小、五臟俱全。還有句話“寧吃飛禽一口、不吃走獸半斤”，說的就是麻雀。小時候我可沒有少吃麻雀，後背上那塊肉，手撕下來一條條的，嚼在嘴裡那叫一個香呀！一般情況我都是燒著吃。生一堆火，把麻雀放裡面，等火滅了，把麻雀外表糊的地方去掉，留下里面，香噴噴的肉，真的是就吃那一口，然後內臟啥的都扔掉，現在回想去了還嘴饞了！據說專家給麻雀平反了，好像現在不是害蟲了，不知道是不是屬於保護動物，

野味雖好，千萬要注意不要吃國家保護動物。

6.青蛙。

一般三伏天青蛙多，一到晚上，村裡的坑塘裡“呱、呱”叫的都是青蛙。抓青蛙一般用手電照著，青蛙被手電光一照，一動不動，可好抓了，有的人一晚上能抓上百隻，據說有的去賣錢，能賣好多錢。不過我總覺得，青蛙吃蚊子，是益蟲，從來沒有抓過青蛙，也沒有吃過青蛙。

現在有好多養殖田蛙的，可以放心食用，不過有些種類是國家保護動物，還是不能捕捉、食用的。

青椒、紅椒炒田雞

7.麥穗魚。

聽家裡長者說，以前我們這裡雨水勤，幾乎天天下雨，去地裡的路是泥路，踩的都是坑，據說只要有個水窩裡就會有魚。到處都是魚的場景我們沒有見過，但是小時候經常去河裡摸魚卻是真的。

這是一種永遠也長不大的魚，細長條，捉回來放入水裡一般養不了一天就死了。這種魚不需要繁瑣的處理，只需要清洗乾淨，用手一抓，把內臟抓破，擠出內臟即可，什麼魚鱗呀、魚鰓呀都不需要管，清洗乾淨後裹點麵粉炸一下，然後嗆一下鍋，加水燒開，然後放入炸好的魚，小火慢燉十幾分鍾即可，撒上點香菜即可出鍋，味道鮮美，原汁原味，我們本地的“鹽山小魚湯”可是遠近聞名的。現在回想起來還是回味無窮。

8.燒麥子。

前面這些都是肉食，燒麥子可是我們小時候的必修課。小滿-芒種時節正是麥子成熟的季節，有個別地方的麥子會跟大部分的麥子成熟度不一樣，有的麥穗已經金黃了，有的麥穗還綠著。我們小孩們最喜歡去麥地裡吃這種麥穗。揪下來用手搓一下，滿口麥漿，鮮甜美味。以前的麥子都不打農藥，可以放心吃，現在不熟悉的情況下，提醒大家不要輕易嘗試。

麥穗的另一種高階吃法是燒著吃。成熟度更高一點的麥子粒稍微有點硬，生吃已經不是太好吃了，這樣的麥穗在火堆上燒一燒，然後搓乾淨把麩皮都吹掉，剩下飽滿的用火烤的噴香的麥粒，吃到嘴裡越嚼越香。

9.捻捻轉。

說起捻捻轉，99%的人可能不知道是什麼，我也是認識我愛人之後才知道的。我愛人是定州的，這裡每到麥收季節，大街上就會有“捻捻轉”的叫賣聲。捻捻轉到底是什麼呢？它是一種用顆粒飽滿的即將成熟的麥子粒用石磨碾壓而成的，用蒜汁等調味而成的美食，是人們從大自然中獲得的綠色純天然無公害美食。就讓我們瞭解一下捻捻轉的製作過程吧。

割下飽滿的未成熟的麥穗，搓掉表面的皮，把綠油油的麥粒放入鍋裡炒熟，炒熟的麥粒晾乾，然後放入石磨中碾壓，出來螺旋狀的“綠條”，然後調點蒜汁，跟捻捻轉兒攪拌均勻，就得到了美味佳餚。這可是真正綠色手工純天然食品。一年只有一個月能吃得上，趁著麥子尚未成熟，趕緊動手到農村採點麥穗製作一下吧！

10.冰棒兒。

這是唯一不是地裡種的，家裡養的，野外有的味道。雖然很廉價，很普通，卻裝載著70後、80後滿滿的童年回憶。那時候的冰棒兒很簡單，就是把糖水放入模具中，中間放根棍兒，簡稱“冰棒兒”。記憶中好像是2分錢一根，農民麥收的時候天氣熱，幹半天活又累又渴，來一根冰棒兒，瞬間爽到心裡，又解渴又解饞消暑，是麥收時節熱賣的美味。好多學生們也會騎著二八加重大車子，後面載著個木箱子，然後蓋上個棉被，滿場院、滿村裡叫喊著“冰棒兒”，我小時候還賣過呢，得抓緊時間賣，要不然就會化掉。現在的雪糕、冰淇淋品種繁多，一根幾元到幾十元甚至上百元，再也找不到兒時的味道了。

太多的美味、太多的回憶，致敬70年代、致敬80年代、致敬童年的我們、致敬六一兒童節！

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