凍肉別再用冷水泡，老屠夫教你2個技巧，快速解凍，和鮮肉一樣嫩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『凍肉別再用冷水泡，老屠夫教你2個技巧，快速解凍，和鮮肉一樣嫩！』

最近豬肉降價了，一斤才十幾塊錢，算是恢復了正常的肉價，由於吃了2年多的高價肉，很多人都擔心豬肉還會再漲價，比如我家小區12號樓的一個鄰居，在微信群說讓大家多買點豬肉，就算不漲價，留著慢慢吃也不錯。

她這種“未雨綢繆”的思想很好，但夏天來了，買豬肉時還是建議大家現買現吃，新鮮的最好。

吃不完的豬肉不能放冰箱冷藏，一定要冷凍起來，這樣儲存時間更長，也不會變質。但有很多鄰居反映，說冷凍的豬肉解凍後口感很差，比較柴，沒有新鮮肉好吃。

冷凍肉不好吃，和3方面有關，一是要用新鮮肉冷凍，二是冷凍方法，三是解凍方法。很多人直接把新鮮肉放進冰箱冷凍，豬肉會失去水分，口感自然變柴了。正確的做法是用保鮮膜或保鮮袋包好後再冷凍，就會好很多了。

另外，解凍時也要注意，不少人也是直接放在冷水裡泡，解凍慢，口感也不軟嫩，腥味也大。

最健康的解凍方法，是把冷凍肉放進冷藏室，讓其自然解凍，但時間也比較長。如何才能快速解凍肉，並且口感和鮮肉一樣呢？今天就和大家分享一下技巧。

農村老家有個張屠夫，如今已經60多歲了，對豬肉是最瞭解的，向他請教後才知道，原來解凍肉很簡單，用這2個方法可以快速解凍，肉質和鮮肉一樣嫩。以後解凍肉，別直接用冷水泡了，尤其是夏天，特別容易滋生細菌。

老屠夫教你解凍肉

1、溫水+食鹽+白醋

解凍豬肉時不建議用冷水，更不能用開水，會把肉燙熟，而且外熟內生，口感特別差。

正確做法是用溫水，加入一勺食鹽、一勺白醋，然後放入凍肉，浸泡20分鐘，豬肉就變軟了。解凍是為了切肉，有點硬度更好切，完全解凍就太軟了，反而不好切。

食鹽的滲透能力強，溫水加速了分子運動，所以水分能快速進入凍肉內，補充了水分，讓凍肉變軟。並且鹽能降低水的冰點，加速冰融化，還能殺菌消毒。白醋可以軟化凍肉，使口感更鮮嫩，也有去腥增香的作用。

2、微波爐

微波爐是一種家家必備的廚房用具，除了可以熱飯熱菜，還能烤蛋糕、蒸魚、炸爆米花等，解凍也是它的一項功能。微波能穿透凍肉，凍肉吸收微波後產生巨大的熱量，使凍肉快速解凍。

有解凍功能的微波爐，把凍肉包上保鮮膜，放進微波爐裡，按下解凍鍵就行了，一般3分鐘。

如果沒有這個功能，用低火加熱3~5分鐘，凍肉就變軟了。這個方法是解凍肉最快的方法，而且微波有殺菌作用，解凍後的肉更乾淨，吃起來更放心。也不會流失什麼水分，口感和鮮肉一樣好吃。

進入現代社會，幾乎家家戶戶都有凍肉，如何解凍是大家應該學會的一個技能，別再用冷水泡了，把這2個方法收藏起來，第一個方法適合所有的家庭，簡單方便又快速。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

TAG: 解凍凍肉豬肉冷凍口感