端午節馬上到了，每逢過節，首先想到要做好吃的，我們現在不需要“以過節為名”去做好吃的，節日的儀式感還是要有的。

端午節，我們當地（河南南陽）食俗很特別，除了吃粽子，清早起來要煮一鍋蛋，煮蛋的時候還要放一些大蒜一起煮，老人們說煮大蒜殺菌敗毒，端午吃了大蒜一年都不生病。煮大蒜一年僅此一次，家家戶戶都要吃。最初因何而吃煮大蒜，現在已不可考證，咱就接著吃好了，每到過端午，老頭一定會要我煮蒜，還會給小妞兒講過去關於過節和吃的種種事情。

煮蛋就沒有煮蒜那麼吸引人了，因為現在生活好了，平常也不缺那幾個蛋，還真有點漸漸被大家忘記的感覺。端午的煮蛋有鹹甜之分，鹹口的多是鹹鴨蛋，甜口的其實是原味的，就是白煮蛋，過去缺吃，到了端午，各家都會以過節為名給家人煮一鍋蛋，雞蛋鴨蛋煮熟即是美食，烹得簡單，吃得也比較粗獷，滿滿的幸福感。

現在不一樣了，平常不缺蛋更不缺白煮蛋，過節了還是一鍋白煮蛋那就沒有節日氣氛了，煮一鍋茶葉蛋大家更喜歡，最近摸索一個簡單配方，煮蛋超好吃，一起來看看吧。

茶香滷蛋

材料：雞蛋12個，紅茶包3個，鹽5克，紅燒醬油50克，香葉、八角、桂皮、辣椒等中式香料適量。

做法步驟：

準備各種材料，根據自己家人的需要，雞蛋多一點兒少一點兒都能煮，建議用一個小煮湯，鍋裡放一層的量比較好，方便浸泡。

雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後約需要七八分鐘。

煮蛋的時候準備調料，目測一下，香料的用量很少，每樣一丟丟就可以了。

雞蛋煮好後倒掉鍋中的水，用冷水給雞蛋過涼。然後重新加水，放上之前準備好的醬油、鹽和香料。

用勺子把鍋中的雞蛋敲破皮，輕敲多次反覆敲，蛋皮破而不碎最好了。

大火燒開鍋，轉小火煮15分鐘，之後把蛋燜在鍋裡，4至12小時都可以，吃的時候撈出來，直接吃都特別美，想吃熱乎的可以放在蒸鍋中蒸一下。滷好的蛋鹹香入味，非常好吃。

多說幾句：

煮滷蛋，先用冷水把蛋煮熟，之後去皮或者敲碎蛋殼都可以，兩種方法入味兒都很好，敲碎蛋殼的蛋，蛋白上面會有一些花紋，挺好看的。去皮後煮滷蛋，蛋出鍋的時候通身是咖啡色的，吃著也比較方便。

滷蛋配料中用茶包有醬油有鹽，味道較重，醬油上色效果比較好，煮出來的蛋讓人看著更有食慾。

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