過年的時候在老家買回來一些幹竹筍，最是喜歡吃竹筍勁道的口感了，就是因為冬天的時候吃不到，就只能吃筍乾了。我是一個對於有嚼勁菜品感興趣的人，像是什麼牛板筋，金針菇之類的菜都喜歡吃的不得了，

春天來了，就要多吃這菜，解饞瘦身兩不誤，尤其是女性，堪稱是美容瘦身的食療佳品了。

竹筍高纖、低糖、低脂，多吃竹筍可以通腸排便、開胃健脾、治療三高，還能減肥養生，增強機體免疫力，防癌抗癌。

古往今來，竹筍一直被視為菜中珍品，有“山珍”之譽，有“蔬菜第一品”美稱，是大眾情人菜。

老家的幹竹筍炒肉是一年四季都有的美味佳餚，每次家裡來客人了，最方便快捷就是竹筍炒肉，其中竹筍炒肉是最喜歡吃的一道家常菜

，竹筍回鍋肉色澤金黃、肥而不膩，入口香濃、老少適宜，其色香味俱全，是這個春天無肉不歡的最好下飯菜！在菜市場看見這筍乾了一定要毫不猶豫地買回來吃，越吃越瘦，吃再多也不會長肉。

【筍乾炒肉】

——所需食材——

五花肉250克，筍乾200克，蠔油2勺，青紅辣椒各1個，白糖1勺，醬油3勺，鹽半勺，小蔥1根，生薑1片，大蒜2瓣，雞精半勺，料酒2勺。

【製作步驟】：

1、先準備好筍乾，我這個筍乾是年前就買好了的，還剩下這麼多，炒著吃非常香。

2、把筍乾放進高壓鍋裡面加入適量的清水，煮1個小時，要是不著急的話，這筍乾可要用溫水浸泡幾天了，期間還要記得勤換水才行。

3、把煮好的筍乾撈出來以後切成薄片，再放進清水裡面浸泡一個晚上。

4、大蒜切成片，生薑，青紅辣椒都切成絲。我們還可以準備一些幹辣椒或者是小米辣切成末，不過要是接受不了太辣的小夥伴就可以跳過，不用加了。

5、把五花肉切成薄片，一定要切得薄一點，這是五花肉好吃的關鍵。

6、鍋裡面加少量的食用油燒熱，把五花肉下進去開始翻炒。五花肉本身就會編出一部分的油脂，所以食用油不用放太多也可以。

7、隨後再將青紅辣椒，薑絲還有蒜片都下進去炒出來香味。

8、把筍乾下進去開始翻炒均勻以後加入小半碗的清水，2勺料酒，3勺醬油還有2勺蠔油，1勺白糖，半勺鹽，半勺雞精，蓋上鍋蓋燒開以後轉成小火燜10分鐘。然後掀開鍋蓋，把所有食材翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、 豬肉選擇精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2、炒肉片時要旺火熱鍋，肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

3、竹筍要煮熟，因為爆炒時間短，煮熟後才能迅速入味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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