前幾天包餃子的肉餡沒用完一直放在冰箱裡冷藏室，要不是今天開冰箱拿菜時看到，只怕是要放壞了，還好冰箱溫度開得低，所以肉餡儲存良好，那就再次加以利用，做回鍋貼吧！

材料：調好的肉餡、餃子皮、生粉、麵粉、小蔥

步驟：

一：用手指把餃子皮周邊沾水打溼，加入適量肉餡，把餃子皮中間位置捏攏，兩端留口不捏，這樣更方便成熟，也是鍋貼的特點之一；

二：電餅鐺預熱刷油，包好的鍋貼放入；

三：在碗里加入一調羹麵粉和半調羹生粉，再加入一小碗清水，粉和水的比例是1：10，用筷子調成稀糊狀；

四：鍋貼煎至底部微黃，沿周邊倒入麵糊水，沒過鍋貼一半的位置就可以了，蓋鍋蓋繼續煎5分鐘；

五：5分鐘過後揭蓋，用鏟子輕輕鏟動鍋貼底部使之鬆動，能聽到酥脆聲；

六：出鍋入盤，撒上蔥花點綴增香，一盤金黃酥脆、肉質鮮嫩的鍋貼就做好了！

心得：鍋貼和煎餃似乎有著異曲同工之妙，但細細研磨就會發現，兩者外觀卻有著不一樣的生動！生活何其美，只要肯用心！

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