煎魚時，切記別再撒鹽拍粉了，教你正確做法，魚不粘鍋也不破皮

大家好，夏天到了，天氣越來越熱了。我想許多朋友想要去游泳了，那這不禁讓人想到一種食材—魚類，魚的營養價值不用說了吧，它味道不但非常鮮美，價效比也特別高。它所含的脂肪酸，能夠促進大腦的發育，特別適合孩子和青少年食用，不知道你們家有沒有開始吃魚了呢？

經常聽到很多朋友說，自己在家做煎魚，經常做不成功，不是粘鍋就是破皮，不好看也不好吃，非常影響食慾。大多朋友煎魚的時候，都喜歡撒上鹽和拍粉，其實只要做這2步，就不需要撒鹽、拍粉了，下面一起來看看吧。

【香煎海魚】

1、首先我們要把買回來的海魚清洗乾淨，然後把海魚醃一下，醃製的時候鹽也不能多放，適量就可以。

2、醃製一段時間後，再用清水把魚沖洗乾淨。然後

用廚房紙把魚身兩面多餘的水分擦乾，這一步必不可少，因為這是煎魚不粘鍋不破皮的第一個小妙招。如果魚身水分過多，在煎的時候油水就會混合在一起，就容易粘鍋，魚皮自然就破了賣相就不好了

。

3、接著開始烹飪，把鍋裡的水分燒乾，然後倒入適量的食用油，油熱後轉動一下鍋底，讓油潤滿整個鍋壁，這樣煎魚時才會受熱均勻，繼續將油燒至冒青煙的程度，也就是九成熱的時候關火，待油溫晾至三成熱時，轉成中小火把魚慢慢地放入鍋中，注意：這時候千萬不要動魚，這時候動魚很容易就破皮了，

這是煎魚不粘鍋不破皮的第2個小妙招。

4、待魚煎至發黃時再翻一個面，確保兩面焦黃時，撈出放置一邊備用。

5、重啟油鍋，油熱後，放大蒜、生薑、蔥、翻炒出香味，再放煎好的魚，放入適量的料酒、醬油、糖、幹辣椒翻炒一下，加入半碗清水煮開後，再小火煮10分鐘左右，開大火，把汁收幹就可以起鍋裝盤啦。

【小小雯碎碎念】

煎魚不破皮不粘鍋的技術總結：

1、一定要擦乾魚身上的水分，保證魚肉兩面乾燥。

2、魚放進鍋裡的時候，一定先不要動魚。

今天分享的煎魚的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。

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