豆角在我們生活中是最常見的一款家常食材,豆角的品種有很多種,我們平常在菜市場上最常見的豆角一般有:長豆角、扁豆角、四季圓豆角、紅豆角、這幾款豆角雖說長相奇形怪狀,在做法上卻有著不同的獨特口感。
四季豆顏色為淺綠色,形狀為圓柱型,豆身長一般為10_12釐米左右,表面附帶著透亮的光澤,切開後從中間的縫隙中能清楚的看到,白嫩的果肉裡面夾雜著特別小的豆粒。
豆角的做法有很多種,一般最常見的做法有:油炸、涼拌、辣炒、油炸豆角做起來比較麻煩,口味鹹甜香酥,吃起來稍微有些膩口,一般受眾人群大多數為年輕人。
涼拌豆角做起來特別簡單,口味清脆爽口,適合夏季食用,一般受眾人群大多數為愛喝酒的人士。
辣炒豆角做法也是相當簡單,口味已鮮香辣爽為主,受眾人群比較廣泛,一般深受北方愛吃辣的人群喜愛,特別適合冬季食用。
今天給大家分享的是,辣椒豆角家常最好吃做法,下面讓我們一起看看具體制作方法吧。
【所需要食材】
豆角200克、豬肉200克、食鹽0。5克、
雞精2克、白糖3克、生抽10克、
陳醋5克、紅燒醬油少許、大蔥一節、
生薑一小塊、大蒜4粒、料酒2克、
熱水適量。
【製作方法】
1。將豆角洗乾淨切成3釐米左右的小段,豆角最好選取顏色呈現淺綠色的這種,這種豆角營養水分比較充足,一看就特別的新鮮。
2。大蔥從中間劃開,然後再改刀切成蔥花,生薑一小塊切成薑絲,大蒜用刀拍扁後在改刀剁成蒜末,乾紅辣椒切成辣椒段,全部放在一起備用。
3。我們在將豬肉切成小一點的肉丁放入碗中備用,豬肉想要切的大小均勻,最好將它提前放入冰箱凍至一會,這樣切出來的豬肉大小會特別的均勻。
4。切好的肉丁加入2克紅燒醬油醃製一下,用醬油醃製豬肉是這道菜重要的香味來源,將肉丁用手抓拌均勻醃製10分鐘。
5。鍋裡水開放入切好的豆角,將豆角焯水半分鐘,這一步的目的是去除掉豆角上面的青澀味。
6。將豆角焯水半分鐘撈出,撈出後將它放入涼水中泡涼備用,豆角用涼水冷卻後,吃起來會更加清脆爽口。
7。熱鍋燒油,油熱後下入醃製好的肉丁,用中小火先將肉丁炒至變色。
8。接著放入2克料酒去腥,料酒不僅能給豬肉去腥,還能快速激發出豬肉的香味。
9。接著放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、小火炒出香辣味。
10。 炒出辣味後放入豆角,快速翻炒均勻,讓豆角和豬肉的香味快速的融合在一起。
11。 接著放入生抽、陳醋、用大火快嗆炒出醬料的香味。
12。 再接著放入食鹽、雞精、白糖調味,用大火快速將豆角炒制入味即可出鍋,大概炒制8-10秒鐘。
13。最後盛入盤中,簡單又好吃的豆角炒肉丁就做好了,吃著特別的鮮香辣爽,如果你喜歡你也做試試吧,喜歡的朋友歡迎點贊收藏,感謝你們的支援。
【烹飪小提示】
1。豆角焯水不要太久,否則會影響豆角的香脆口感,焯水最好不要超過半分鐘。
2。豆角下鍋後全程需要用大火進行炒制,用大火嗆炒出來的豆角會更快的入味,炒制時間最好不要超過1分鐘,炒制時間過久會影響到豆角的香脆口感。
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