昨天中午，專程去一家朋友介紹的蒼蠅館子打卡，位置在南門外一個菜市場，多年以前的一個鄉鎮。

下車就看到一個熱鬧的菜市場，旁邊都是沿街為市的菜販，街邊這家蒼蠅館子，不僅很“蒼蠅”，而且是老“蒼蠅”，甚至連一個招牌都沒有，飯店前面還有一個小販正在吆喝，完全和周邊環境融為一體，和諧共生。

說是中午，其實坐下還不到11：30，但不大的堂子已經坐了一大半，而且已經有服務員在收拾剛剛吃完的一桌。早聽說去晚了要排長隊，但還是沒有想到這麼誇張。

飯店陳設簡單，簡單的桌椅，簡單的灶臺，簡單得連選單都沒有，但是灶臺旁邊重疊擺放的各種菜餚，還有那種充滿歷史感的滿屋老油煙，充分展示出飯店菜品的新鮮和應接不暇的人氣。

點好菜，也就幾分鐘的時間，幾個代表菜就一一端上桌。據說到中午高峰時段，僅有的幾位孃孃就難以分身了，全靠自己去鍋邊排隊取菜。一個腦花豆腐，麻辣十足，腦花和豆腐相互交融，特別是花椒味極具衝擊力，完全是一道下飯佳品；一個火爆腰花，火候暴露出掌勺的功底，既嫩且入味，連墊底的軟江葉都那麼鮮嫩；一個青椒回鍋，最傳統的川菜，做法雖然簡單，但也最能體現廚師的基本功，特別是食材選擇尤為重要，各種調料也不可或缺，炒到成燈盞狀，他家的回鍋肉味道傳統、正統，讓你一下子就回憶起小時候外婆家的味道，那麼悠遠，那麼溫馨的感覺。

三個菜，都是資格的家常味，體現了川菜的幾個味型，都是重油重味，色香味俱全，既好看又非常下飯。

吃完不到12點，飯店已經座無虛席，口口相傳的蒼蠅館子，沒有網路製造的點選率，但卻是最真實和樸素的存在。

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