導語：蒸包子掌握“3個竅門”，包子出鍋飽滿不塌，鬆軟好吃，比買的香

包子一直是很受歡迎的美食，很多人吃早餐都離不開它，兩個包子一杯豆漿，吃完後很舒服，吃得飽吃得香還很有營養，所以一些包子店總是不缺乏顧客，生意特別好。不過我還是更喜歡在家自己蒸包子，這樣一來，我就可以想吃什麼餡就做什麼餡的包子，不怕包子太鹹或者太淡，隨心所欲挺好的。

我想很多人和我想法一樣，更喜歡吃自己做的包子，但也有人想做卻做不好，每次蒸好的包子不是很硬就是不香，浪費了很多面粉，很難成功。那麼到底怎麼做才能將包子做得很好吃呢？

告訴大家：蒸包子掌握“3個竅門”，包子出鍋飽滿不塌，鬆軟好吃，比買的香！

下面我來給大家分享一下這3個竅門，只要把它們弄清楚了，牢牢掌握了，那麼自己蒸包子不再是難題，輕鬆搞定。快來看看。

一、掌握酵母粉和麵粉的比例

現在人蒸包子基本上都用酵母粉發麵，做法簡單又方便，不需要像以前那樣用老面，既費事又不好掌握。不過想要用酵母發麵，要掌握酵母粉和麵粉的比例，如果比例不對，也很難將包子做成。

嘗試過發麵的朋友都知道，如果酵母粉放少了，面很難發起來，所以酵母粉不能少放。那麼酵母粉可以多放嗎？答案也是否定的，不能多放，雖然多放了酵母粉後，麵糰很容易發好，做出的包子也特別的鬆軟，但是包子的味道卻變差了，帶著濃濃的酵母味，吃起來很怪，也就不香了。因此酵母放多也不對。

正確的做法是，300克麵粉里加3克酵母，500克麵粉里加5克酵母，1000克麵粉里加10克酵母，以此類推，你明白了吧？

除此之外，冬天非常冷，用冷水和麵的話，酵母的活性很低，也很容易出現面發不起來的情況，所以冬天裡可以適當增加一兩克酵母粉，還要多加一勺白糖，並用溫水和麵，這樣做，在冬天也能輕鬆發麵了，做出鬆軟的大包子。

二、包子做好不能直接上鍋蒸

有人認為面發得很好，一定可以把包子蒸好，可結果包子塌了，口感發硬，出現這個問題，多半是包子做好直接上鍋蒸造成的。

記住想要做好包子，必須要在蒸之前，讓包子胚變大，也就是進行二次發酵，做好這一步之後才能上鍋蒸，更容易成功。

正確做法是，把包好的包子胚放進蒸屜內，蓋上蓋子等待十分鐘到二十分鐘，當包子胚有明顯變大的跡象，拿起來還輕飄飄的，就說明二次醒發好了。

在做這一步時，要注意的是，包子胚一定要用蓋子或者布之類的罩起來，防止表皮被風乾，出現乾裂的情況。還有冬天時室內溫度偏低，二次醒發時間比較長，那麼我們可以這麼做，給蒸鍋內加水，燒熱到三四十度關火，再將蒸屜放上去進行二次醒發，再這種溫暖環境中，二次醒發快很多。

三、包子蒸好後不能立即開啟蓋子

蒸包子時，我們可以透過透明蓋子觀察到包子的變化，分明已經變得很大很飽滿了，想像著出鍋後很好吃，可為什麼蒸好後並非如此，形狀難看、口感差。

其實有人忽略了這件事，包子蒸好後不能立即開啟蓋子！如果做錯了，包子會立即縮小，塌陷。

正確做法是，蒸好關火後，再讓包子在鍋內燜五分鐘，這個過程可以讓包子完全定型，時間到了開啟蓋子，包子一個個很飽滿不塌。

以上3點你都明白了嗎？牢牢掌握好，蒸包子很簡單。今後再蒸包子就這麼來做，保準一次成功，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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