豬腳相信大家都吃過，俗話說：“沒吃過豬肉還能沒見過豬跑。”記得小時候一般過年或者大的節日都會做豬腳吃，可見豬腳的珍貴。當時現在大家生活都好了，吃豬腳也就不必等待了。那麼人們為什麼都喜歡吃豬腳呢？因為豬腳富含豐富的膠原蛋白等高蛋白營養，女性哺乳期吃了可以進補，也有美容養顏的功效。其次就是豬腳口感很好，雖然看著很肥，但是吃起來一點都不油膩，有點嚼勁就連小孩子都喜歡吃。

當然這麼好的豬腳自然做法也就很多了，比較常見的有紅燒豬腳，滷豬腳，芸豆燉豬腳等。不過我覺得比較好吃的做法是廣味做法—腐乳花生豬腳，聽這名字就知道很滋補美味。雖然營養美味但是製作起來相對其他菜譜並不簡單。接下來廚煮儀就帶大家去看一下腐乳花生豬腳的製作流程。

腐乳花生豬腳

主料：

豬腳、花生米

輔料：

老抽、生抽、砂糖、料酒、柱侯醬、鹽、豆腐乳

腐乳花生豬腳的做法

1、把豬腳洗乾淨，然後切成大小合適的小塊，如果家裡沒有合適的刀也可以選擇在買的時候就讓老闆切好；

2、把切好的豬腳清洗乾淨，特別是看角落裡有沒有細毛，然後用清水沖洗乾淨後瀝乾水分；

3、將去殼後的紅花生用溫水泡浸30分鐘左右撈出濾幹；

4、鍋中加入適量清水，然後加入豬腳和少許花椒一同煮，大火煮至沸騰後轉中火繼續煮5分鐘左右；

5、將腐乳放進小碗裡搗碎，然後加入料酒、老抽、砂糖、生抽一起攪拌均勻，調成腐乳調味汁；

6、鍋燒熱後下油，待油燒至6成熱時放入適量的砂糖，用中火炒至糖溶化，顏色炒制呈焦黃色；

7、將豬腳加入炒好糖汁的鍋中快速翻炒，直至炒至豬腳均勻地裹上糖色，加入1大勺的柱侯醬繼續翻炒均勻後加入浸泡好的花生米；

8、再加入先前調好的腐乳調味汁繼續翻炒均勻，然後加入適量的清水（沒過豬腳即可，需要軟一點可以適量多加點水），蓋上鍋蓋，用大火煮開後轉至中小火慢慢燜至湯汁濃稠，豬腳軟綿化；

9、最後出鍋前可以嚐嚐味道是否合適，如遇不夠味的話可適當加點鹽即可出鍋。

這樣一道美味可口的腐乳花生豬腳就做好了，雖然步驟比較多，但是操作還算簡單。相信這種口味老人和小孩都會喜歡的，學到了就趕緊做出來讓家人嚐嚐吧！

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