自從有了烤箱，就很少在外面買麵包了，基本都是在家自制，嘗試得多了，自然孰能生巧，會做品種越來越多，口感也越來越好，味道不輸外邊麵包店，而且真材實料又經濟實惠。

今天分享一款我家常做的豆沙吐司，麵包體採用了妃娟的百分百中種北海道吐司，內餡則是紅豆沙，柔軟的吐司奶香濃郁，層層包裹著細膩的豆沙，味道香甜，口感豐富，而且麵包組織柔軟、老化慢，哪怕放置三四天，都能保持口感柔軟，真的非常好吃，小夥伴們千萬不要錯過。

【所需食材】

中種麵糰：高筋粉500克、細砂糖15克、乾酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白30克、黃油10克

主麵糰：蛋白40克、細砂糖70克、鹽5克、乾酵母2克、奶粉30克、黃油12克

餡料：豆沙360克

【製作過程】

1 中種麵糰的全部材料放入盆裡，大致攪打成團，蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏發酵至少17小時。

2 發酵好的中種麵糰撕成小塊，放入和麵缸，加入主麵糰材料裡除了黃油以外的所有材料。

3 攪打至麵糰能抻出粗膜後，放入提前軟化好的黃油。

4 繼續攪打，直至麵糰能抻出細膩且結實的薄膜。

5 揉好的麵糰分成2份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6 麵糰依次輕拍排氣後，用擀麵杖擀成長約35釐米、寬約20釐米的長方形面片，均勻地鋪上豆沙。

7 從一端慢慢捲起。

8 收口朝上，兩端往中間折。

9 麵糰放入模具裡，摺疊處壓在底部，表面割開一道較深的口子。

10 麵糰發至模具九分滿後，刷一層薄薄的蛋黃液。

11 放入預熱好的烤箱，上下火170度，下層烘烤40分鐘左右。烘烤過程中，麵包表面輕微上色時，可以蓋一張錫紙，防止後期上色過重。烤好後立刻出爐，摔幾下模具，脫模，側放在涼網上。

【小貼士】

1 麵糰的配方源自妃娟的百分百中種北海道吐司

2 中種麵糰在冷藏狀態下可以儲存72小時。

3 該配方可以製作2個450克模具的吐司。

以上便是我家豆沙吐司的製作方法了，這個配方做出來的吐司很好吃，奶香濃郁，口感柔軟，味道甜而不膩，家裡老人小孩都愛吃，而且是百吃不厭，時常催著我趕緊多做些出來解饞。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。

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