做豆腐腦時，別再用石膏和滷水了，用它做，豆腐腦更嫩，還不苦澀

豆腐腦是製作豆腐過程中的產物，在製作豆腐時，先產生的豆腐腦，如果再經過加工就形成豆腐了。豆腐和豆腐腦的成分一樣，但是口感不一樣，豆腐腦被人們當做早餐食用，南北方人都喜歡。但是南北方對於豆腐腦的口味一直有著很大的爭議，北方人喜歡鹹豆腐腦，而南方人喜歡甜豆腐腦。而豆腐腦可以根據自己的口味隨意新增調料，鹹的甜的都可以。

不管是哪種口味的豆腐腦，它的口感都是十分嫩滑的，沒有豆腥味和苦澀味，這樣豆腐腦更讓人喜愛。會做豆腐腦的人都知道，製作的時候需要用到石膏或者滷水，一般南方用石膏，北方人用水，做出來同樣是很嫩的。

但是石膏和滷水都有缺點，石膏雖然沒有毒，但是長期食用也不是很好，而滷水本身是有毒的，但是經過加工再豆腐裡就發生反應了，毒性物質就消失了。但是滷水要是加多了，豆腐就會變黑，和容易看出來，也就沒人會吃了。

今天小編教大家一個更好的方法，做豆腐腦時，別再用石膏和滷水了，用它做，豆腐腦更嫩，還不苦澀。這是一個豆腐坊的大娘告訴我的，今天就把它分享給大家。

豆腐的做法

首先我們準備好食材，黃豆、內酯、溫水和清水。然後將黃豆洗乾淨，浸泡在清水中12個小時。浸泡好之後把黃豆打成豆漿，再過濾去掉都豆渣。將豆漿倒入鍋中燒開，繼續煮3分鐘，接著關火冷卻。最後將內脂倒入溫水中拌勻，豆漿冷卻到80度時，倒入內脂攪拌均勻，靜置30分鐘就可以了，豆腐腦就完成了。

內脂豆腐腦就是這樣做的，比石膏和滷水豆腐腦更嫩，還不苦澀，大家學會了嗎？

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