白菜是我們日常生活中最常見的一種再普通不過的蔬菜，白菜口感香甜，好吃又實惠，白菜的營養價值也很高，老話說“百菜不如白菜”，白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽等多種微量元素，同時還含有豐富的膳食纖維，常吃白菜可以有助於腸道消化，減輕腸胃負擔。

白菜的吃法也有很多種，可煮、可炒、可燉，也可做餡料，不過我最喜歡的還是做成醋溜白菜，從小到大可沒少吃這道菜，家裡每次做這道醋溜白菜的時候，我都要多吃兩碗飯，醋溜白菜的做法非常簡單，喜歡吃的朋友一起看過來。

食材準備：白菜乾辣椒大蒜生薑澱粉、白糖、生抽、陳醋

具體步驟：

1、準備一顆大白菜，將葉子全部摘下，清洗乾淨後將葉子撕成小塊，剩餘的白菜幫斜刀切成小塊備用；一把幹辣椒切成小段，放入清水中浸泡5分鐘，5分鐘後將幹辣椒撈出瀝乾水分，大蒜去掉外皮切成薄片，生薑也切成薄片備用；

2、先調製一碗料汁，碗中加入半勺鹽、半勺澱粉、一勺白糖、兩勺生抽、三勺陳醋，最後再加入三勺清水，用勺子充分攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜片，薑片以及幹辣椒段，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後倒入切好的白菜幫，開大火快速翻炒，白菜炒至稍微發軟後，下入白菜葉，繼續開大火快速翻炒，大概翻炒20秒左右；

4、炒至菜葉發軟後，倒入提前調製好的料汁，快速翻炒均勻，使白菜充分吸收料汁入味，開大火繼續炒制30秒左右就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常美味的醋溜白菜就做好了，做法也很簡單，吃起來開胃下飯，孩子特別喜歡吃。

小貼士：

1、幹辣椒切好之後，最好用清水浸泡一下，這樣炒制的時候幹辣椒就不容易炒糊了。

2、做這道醋溜白菜，最好用中大火快速翻炒白菜，這樣做出來的白菜口感特別脆嫩。

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