酸辣白菜幫

食材：2個幹辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉。

做法：

1、大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，邊切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好

2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水

3、起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香蔥炒出香味

4、放入白菜幫，立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒；

5、倒入再次攪勻的澱粉水，快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。

醬香苦瓜鴨

材料：淨土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜麵醬、薑片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1、把淨土鴨斬成條，加薑片和鹽先碼味，然後下入油鍋，炸至色呈微黃時，倒出來瀝油。

2、淨鍋裡放油，先下薑片、大蒜和甜麵醬炒香，待倒入鴨塊炒勻以後，摻適量鮮湯並加鹽、十三香、醬油、味精和雞精，燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆，同燒10分鐘，即可起鍋裝盤。

黑椒五彩雞丁

用料

雞胸肉200克；洋蔥1/4個；胡蘿蔔0。5根；黃瓜1根；黑椒醬2大匙；料酒1大匙；幹澱粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉適量

做法

洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後分別切小丁

雞胸肉洗淨切丁後，用料酒、黑椒醬、幹澱粉醃製20分鐘

開中火，鍋內倒底油，下醃好的雞肉丁，翻炒變色出鍋

鍋內再次倒油，放洋蔥、胡蘿蔔丁煸炒，加黑胡椒碎調味

翻炒幾下後，放炒好的雞肉丁，加生抽

最後放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋

肉末雞蛋羹

主料：雞蛋、瘦肉

輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉

做法：1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔

2、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出

3、把蔥姜洗淨切末，紅辣椒洗淨切丁，瘦肉切末，加味極鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味

4、熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味

5、加雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上香蔥末，再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可

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