涼拌脆皮小黃瓜，是一道脆香酸甜味的開胃小菜，家常菜裡也最容易準備的，小黃瓜的多水分，吃來口感特好的，尤其是吱吱響的脆，一條接著一條吃，很快的一盤就吃完了。這種涼拌的料理，完整地保留了小黃瓜的脆甜，每一次做好，上桌沒多久就吃光光，剛做好的味道，是恰到好的美味。

有營養師曾表示，生吃小黃瓜會減低小黃瓜維生素C被人體吸收，但有兩個方法就可以輕鬆破解，一是冰鎮，一是加醋一起食用，剛剛好符合這二樣的破解，吃在口裡時更開心。

菜市場有漂亮的小黃瓜，看了都想吃，怎麼料理它呢？涼拌脆皮小黃瓜一直是我喜歡做的料理，一個小時多就可以做好，簡單好做也好吃。小黃瓜有「減肥神器」之稱，生、涼拌帶皮小黃瓜是降低血壓最佳吃法，酸談微辣的調味非常的順口。

涼拌小黃瓜根本是夏天必備的小菜，這幾天熱得不得了，正好在市場看到胖嘟嘟小黃瓜，就買回家做做涼拌菜，涼拌小黃瓜真的是老少咸宜的配菜。料理時，若能適當地按照步驟，可節省很多時間。

分量3人份、時間20分鐘

食材：小黃瓜600公克、鹽5-6公克、糖15公克、鹽漬檸檬2片

1、小黃瓜洗淨瀝乾切成圓薄片，加入鹽巴5-6公克左右用手抓勻。放上二塊洗乾淨的石頭或是任何的重物壓住2小時左右出水。

2、時間到了將石頭拿起來、倒掉水然後用冷開水沖洗一下，用手或是細紗布將水擠出來，加入鹽漬檸檬及糖然後拌勻即可。

大叔小提示

1、調整味道找出適合自己的口味便完成了，裝在保鮮盒內放冰箱冷藏口感更加好吃。

2、這個比例所做出來的醃漬涼拌小黃瓜真的是有夠好吃，酸甜恰當，我個人超級愛，夏天吃這種冰冰涼涼的小菜，超解熱！

3、如果覺得太甜或太酸，可以自行調整比例，個人非常喜歡這個比例的配方，推薦給大家！

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