導語:大家好,我是寶媽私房七七八八,很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢,看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽,每天在工作與灶臺之間輪流轉,累並快樂著。如果您和我一樣,每餐不知道搗鼓什麼佳餚,那就關注我,我們一起交流探討。
炎熱的日子即將開始,早餐大家都吃什麼呢?我最近迷戀上了
小米粥
,只因為有人告訴我“
早起吃粥、多福多壽,粗茶淡飯
、
長生不老
”。告訴我這句話的人今年已經95歲了,身體硬朗、耳聰目明、走路帶風,種的菜地比年輕人都要整得好。問她有什麼秘訣,回答我:多吃小米粥就成。從此以後,我家隔三差五就會煮上一鍋小米粥。
小米又叫粟,北方稱為穀子,穀子脫殼為小米,
是世界上最古老的栽培農作物之一,也是中國古代主要的糧食作物。
小米的營養價值高,蛋白質含量為4。88%-15。58%,氨基酸和礦物質含量也高,常吃有益於身體健康。
小米的吃法也很多,像小米餅、小米發糕、小米燜飯、小米饅頭等都深受老百姓喜愛。我想吃得最多的可能就是小米粥了,畢竟大部分中國人早餐喜歡喝粥。
為什麼早餐店熬的小米粥香濃油潤黏稠好喝,我們在家裡做出來的清湯寡水、水米分離呢?
今天我就分享一下我家的做法,米粥濃稠好喝,再也不用出去買了。
如何挑選小米?
①看顏色和光澤
我們購買小米的時候,小米顏色均勻,一般是乳黃色或者是黃色,它在燈光或者陽光下看起來有光澤。
②看顆粒大小
小米因為個頭小,很容易被忽略看顆粒大小了。我們購買的時候注意一下有沒有碎米或者是有黑點的小米,有就不要買。優質的小米個頭均勻、顏色均一。
③搓一搓掉不掉色
小米的價格相對於白色大米價格要高一點,我們用手搓一搓,如果手上有黃色的印跡就不要買,有可能是染色的小米。
④聞氣味,嘗味道
聞一聞小米,它應該是淡淡的清香;嘗一嘗,有點甜,如果有異味就不要購買。
熬小米粥的3個小竅門
很多人都說在家熬不出早餐的小米粥,自己熬的水是水,小米是小米,清湯寡水的,一點香味也沒有。其實只要掌握3個小竅門,在家也可以熬出好喝的小米粥。
小米先泡後煮
小米和普通的大米不一樣,如果您直接拿去洗洗就煮,這樣煮出來的粥米水分離、需要時間長,沒有米油還不好吃。正確的做法如下:
===》
我們把小米放入容器中,加水沒過,然後用勺子輕輕攪動幾下,淘洗掉它身上的雜質等,反覆2-3次。
===》
淘洗好的小米,我們再加水沒過,
泡15分鐘左右
,這樣小米容易煮開,省時省力。
熬小米粥是冷水下鍋還是開水下鍋呢?應該是熱水下鍋
熬小米粥既不是冷水下鍋也不是開水下鍋,一般在水溫60-75度左右下鍋最好。
因為這個溫度熬出的小米粥顏色黃、米油多、粥香氣濃;這個溫度也不會破壞小米粥的營養。
【注意】熬小米粥時候要多多攪動,這樣不僅可以加快小米粥熬好的速度,也防止小米粥粘在鍋上面,做出來的粥也更濃稠。
熬小米粥需要燜
很多人煮粥的時候害怕水溢位來,都選擇揭開鍋蓋煮,其實這樣的做法不利於濃稠、省時、出米油。正確的做法是:
攪拌幾下就蓋一會,繼續攪拌繼續蓋蓋子。等到粥快好的時候,關火,蓋上蓋子燜一會。
如何儲存小米?
有時候遇到質量好的小米或者是打折,買多了,該如何儲存呢?
1)我們把小米放到通風處曬一天,防止小米受潮等。
曬乾的小米用密封的罐子裝著,比如裝食用油的油壺、醃菜的菜壇。
用一個紗布包裹好茶葉放入小米中,然後把它們裝入袋子中,紮緊袋口,放到通風陰涼處。
買回來的小米直接用自封袋裝好放入冰箱保鮮裡面。
結語:熬小米粥的3點大家都知道了嗎?如果您還有其他方法,評論下方留言,共同交流哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣,感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的,希望您也喜歡。廚藝有限,請多多包涵,歡迎大家評論、點贊、轉發.
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