大家好，今天用白菜搭配雞蛋跟大家分享一道美食，不知道大家平時有沒有在廚房中給家人和自己的小孩子做過餡餅呢，今天跟大家分享的這一道雞蛋白菜餡餅吃起來外皮薄，而且裡面的餡是非常的晶瑩剔透的，其實就只是將各種的蔬菜餡料切成碎丁以後，在柔和淨麵糰裡面最後做成餡餅，下面就讓我們一起來看一下具體步驟吧。

【雞蛋白菜餡餅】［基本食材］

白菜，麵粉，食用油，蔥花，食用鹽，香油，胡椒粉，蠔油，三個雞蛋。

［基本步驟］

1。首先我們掰下適量的白菜葉，放入清水中清洗以後，控乾白菜葉的水分，洗淨以後，將白菜梆子處用菜刀橫著拍一下，然後再將它切成白菜細絲，然後將它放置在一個盆子中，在盆子中放入適量的食鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。接著我們在大碗裡面倒入麵粉，加入適量的清水，少量多次地倒入，不能一下子全部將清水倒入。然後用筷子將麵粉攪拌成面絮。然後再下手，將面絮揉合成麵糰，揉合的過程中再加入適量的食用油，繼續地揉捏均勻。然後我們將麵糰放在案板上揉搓成手腕一樣粗長條。

2。然後我們再將每一個小麵糰整理，揉搓成小長條。準備一個盤子在盤子中間刷均勻食用油，然後將小長條擺放在盤中。然後我們在每一個小長條的表面刷上食用油，用保鮮膜蓋住盤子，醒發25分鐘。

3。接著我們將醃製好的白菜用手擠幹水分，然後放在案板上將它切碎，接著我們再把胡蘿蔔切成片，然後再切成絲，最後切成碎丁和白菜絲放在一起。

4。準備一個小碗，在碗中打入三顆雞蛋用筷子攪拌均勻，然後在鍋中倒入適量的食用油，將雞蛋液倒入用筷子或者是鍋鏟，將它分離成細小的雞蛋碎，炒好以後放入裝有白菜絲的大碗裡面。

5。接著我們在碗中加入蔥花，食用鹽，蠔油，香油，胡椒粉，用筷子將它們全部攪拌均勻以後備用。接著我們在案板上撒上幾滴食用油，將醒發好的長條放到案板上，用擀麵杖將它擀成薄長條片。接著我們在長片上面放上適量的餡料，就像圖上這樣，然後就像疊被子一樣，把餡料的兩邊對摺，做成一個羊腸小道一樣的長條，然後我們再將長條捲成蝸牛型。

6。電餅鍋上面撒入食用油，用小刷子刷均勻。油刷均勻以後，我們把剛剛做的蝸牛小餅放到電餅鍋裡面。煎到小餅的底部定型以後，我們將他們挨個翻面，每隔一分鐘我們就將它翻一個面繼續煎。煎到麵餅兩面金黃，就可以關火出鍋裝盤食用了。

就這樣一道美味的雞蛋白菜餡餅就做好了，吃起來皮薄餡大，營養美味，做法簡單，鮮香可口，在外面看來金黃酥脆，裡面的餡料也是非常的香氣四溢。

小貼士：

1。我們在調拌餡料的時候，就一定要注意餡料是否過於濃稠，如果是太粘連的話，我們是需要再適當的加入一點麵粉進行調和的。但是如果很乾，我們可以加入適量的食用油。

2。我們在準備蔬菜碎丁的時候，一定要記得把蔬菜碎丁切得適當的細碎一點，這樣子可以更好地入味，而且更加的晶瑩剔透。

3。後面在煎小餅的時候，一定要記得反覆地把餅烙熟，直到它的兩面都呈現出金黃色才可以食用。

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