朋友們，看到這個是否似曾相識呢？

事實上，大家都紛紛表示——以前家裡就是用這個裝豬油啊！

看到這個搪瓷盆的一剎那，這才意識到原來自己已經好久沒吃豬油了。

烹飪時，放一點豬油，頓時一陣香氣撲鼻而來。特別是飢餓的時候，用豬油伴著米飯吃，簡直是世界上最美味的飯菜。

後來，隨著生活水平的提高，豬油逐漸從我們的視野中退出，取而代之的是各種食用油，如

花生油、植物油、菜籽油

和

橄欖油

。

以前人人捧，現在人人嫌，這究竟是為什麼呢？

————最主要是豬油並不健康。

忽悠還是打臉？BBC將豬油列為年度十大營養健康食品？

不過近期，又有一則舊聞被搬出舞臺，說——BBC將豬油列為年度十大營養健康食品，排名第八，掀起了一陣浪波。

如果你說奇亞籽、藜麥這些也就算了，但。。。。為什麼偏偏是豬油？

事實上，BBC在2015年的時候做了一項研究。

研究人員分析了1，000種未煮熟的食物哪些能夠滿足人們日常營養需求，他們發現在從牲畜裡面提煉的物質裡，只有豬油進了前100名。

而這篇文章，我又好奇了下，找到了資料的來源——

2015 年 3 月的一篇發表在《PLOS ONE》上的論文。

事實上，《PLOS ONE》是一個開源期刊，主要刊登生物學領域內的論文，但這個雜誌由於開源，所以接受的文章眾多，目前影響因子（想衡量一個雜誌在專業領域靠不靠譜，影響因子是關鍵指標之一）只有2。8，屬於比較低。

不過，咱們也不能一下子就打死，畢竟期刊不頂尖也不意味著論文質量不好。

但透過這篇論文反覆檢視，這篇文章也只是一篇論文。

該論文只是對食物進行了簡單的評估，對各種食物的營養成分或營養價值都沒有研究。

另外，這篇文章也只是試圖“量化”這種東西。就好比一種食物營養全面，到底怎麼樣才算全面？這樣全面又如何量化呢？

（論文中給不同食物按主要營養分類的示意圖）

此外，我們吃食物是為了滿足身體對物質和能量的需求。對於成年人來說，

任何食物基本上都可以滿足自身所需的所有營養需求

。

換句話說，BBC對十大營養健康食品的年度排名毫無意義。

豬油吃多，的確會傷身

與其他動物油相比，豬油確實含有較少的飽和脂肪，但跟大多數植物油相比含量卻更多。

因此，我們只能認為豬油只比其他動物油更健康，但不能直接歸類為 “健康食品”。

長時間吃豬油容易引起脂肪過多，影響正常新陳代謝，導致肥胖，從而引起 “三高” 和一系列心血管問題一樣。

要知道，

豬油中飽和脂肪酸的含量是植物油的2倍-3倍

。而飽和脂肪酸的攝入量越高，就越容易引起

肥胖、高血脂

和

心臟病

的風險。

因此，最好少吃豬油。

此外，不僅豬油應該少吃，連相對比較健康的植物油也應該少食用。中國居民膳食指南建議，

飽和脂肪酸的攝入量不應超過每日總熱量的10%

。

該如何正確吃油呢？

食用油是人體內脂肪酸的主要來源，可促進

脂溶性維生素的吸收

。

食用油在日常生活中仍然需要適當的攝入，但怎麼吃才能達到健康的效果呢？

首先，嚴格限制食用油的用量，

每人每天可以食用25克左右的食用油

。其次不要長時間只吃一種油，不同種類的食用油應交替食用；

另外，咱們還需注意食用油的密封和儲存，不要一次向注油器中倒入過多的食用油，以免油脂酸敗。

而在油類的選擇上，最好是以植物油為主，少吃動物油。

因此，若你真的輕信這篇文章的結論，轉頭就去吃很多豬油，那對身體真的沒有太多的好處，畢竟攝入人體的，絕大多數都是實實在在的脂肪啊！

最後，還得提醒各位朋友們：豬油的能量密度也不能小覷。

要知道，

小小的10g的豬油能量，就已經達到接近90大卡！

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