導語：清明節做青團，牢記“3個步驟”，一看就會做，青團碧綠軟糯清香

每年清明節前後，我家都要做上一些青團，每個人愛吃，在幾年前我沒有見過這個美食，更沒有吃過，但見到它後一下就愛上了，再吃上一口便再也忘不掉，顏色碧綠，口感軟糯清香，本以為做起來很難很麻煩，可親手做了之後才發現非常簡單，第一次做就成功了，那麼想吃青團的朋友，不妨也嘗試一下自己做，比買的實惠好吃，原汁原味，帶著春天的味道。

那麼青團到底怎麼做呢？方法分享給大家，清明節做青團，牢記“3個步驟”，一看就會做，青團碧綠軟糯清香。

下面我來給大家分享一下製作青團的3個步驟，以及要注意的小細節，還沒有做過的朋友，或者做過沒做好的朋友，快跟著步驟一起做一次，這樣做保準你能一次成功，今後每年清明節都能吃到青團了。

第一個步驟：

準備一些艾草或者鼠麴草，這兩種草都很適合做青團，又綠又清香。把艾草清洗乾淨，放進鍋中焯水。

採摘艾草的時候要注意，只要頂端的就好，不要連根拔起。給艾草焯水時，不要只用清水，要給水中加一勺食用鹼，加它的目的是讓艾草保持翠綠，做出的青團不發黑，成品更加美觀，而且也能去掉艾草的苦澀味，只留下清香，還有就是搗碎艾草更加容易，沒有破壁機就可以輕易把艾草弄碎。

所以第一個步驟煮艾草要注意這一點，加食用鹼煮艾草，煮兩三分鐘就可以撈出了。

第二個步驟：

把艾草放進破壁機裡，加少許鹼水攪打，打成細膩的艾草泥。然後做一些餡料，可以做一種或者多種，按自己需求來，比如豆沙餡、芝麻餡、素菜餡等等，做好放涼待用，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃鹹的，按自己口味來。

有人家裡沒有破壁機，或者不喜歡艾草太細膩，那麼也可以直接把艾草放進盆中，用勺子搗碎，這樣的碎渣做成青團也挺好，只是能看到纖維。用破壁機打艾草時注意了，加鹼水不要太多，不然水多了做出來的青團不夠碧綠，顏色會很淡，水越少越好。

第三個步驟：

給艾草泥里加糯米粉和粘米粉，粘米粉也是大米粉，它的加入不會讓青團太黏，只需要少量就好，不過沒有大米粉，或者就喜歡十分軟糯的口感，也可以只用糯米粉。

分次加入，用筷子攪拌，一直攪拌到出現面絮狀就好，下手揉成麵糰，再抹少許食用油，食用油可以防止青團乾裂，也避免粘手。

麵糰揉好後，揪一點面搓成小球再按扁，包入適量餡料，把口收緊，搓成圓形，給蒸屜內放粽葉或者油紙防粘，把青團放進去，都包好放好後，給蒸鍋里加水大火煮開。最後再把蒸屜放上去，繼續大火蒸十五分鐘。

這一步注意了，麵糰要加一點食用油防止乾裂，做好後更加光滑，成品好看，而且一次吃不完，還可以用保鮮膜包起來不會硬。另外青團要開水上鍋蒸，蒸的時間不要太長，避免青團塌陷。

做好以上3個步驟，青團就做好了，好看又好吃，碧綠的顏色很吸引人，正是春天的顏色，軟糯帶著清香，太美味了。你都學會了嗎？清明節做青團，牢記“3個步驟”，一看就會做，青團碧綠軟糯清香！快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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